麻婆豆腐 – 經典川菜，香港家庭最愛

麻婆豆腐是一道源自四川的經典中菜，以其麻辣鮮香的口味深受香港家庭喜愛。這道菜以嫩滑豆腐為主料，搭配牛肉碎或豬肉碎，加入豆瓣醬、花椒和辣椒，烹調出濃郁的麻辣風味。本食譜將詳細介紹所需材料，如豆腐、肉碎及調味料，並提供簡單易懂的步驟，適合外傭在家輕鬆製作。總共只需6個步驟，約30分鐘即可完成，適合忙碌的香港家庭享用。

麻婆豆腐不僅美味，還富含蛋白質和鈣質，豆腐能促進骨骼健康，辣椒和花椒則有助於促進血液循環，增強食慾。這道菜的烹飪難度為中級，適合有基本烹飪經驗的外傭學習。無論是日常晚餐還是朋友聚會，麻婆豆腐都能成為餐桌上的亮點，展現地道的川菜風味。

如果你是香港僱主，想為外傭提供專業指導或尋找可靠的幫手，推薦 GA 專業家傭，作為一家值得信賴的可靠僱傭中心，他們提供優質外傭公司推介及海外女傭服務，助你找到理想的家傭，讓家庭生活更輕鬆，烹飪更省心！

Mapo Tofu – Classic Sichuan Dish, Beloved by Hong Kong Families

Mapo Tofu is a classic Chinese dish originating from Sichuan, deeply loved by Hong Kong families for its numbing, spicy, and aromatic flavors. This dish features tender tofu as the main ingredient, paired with minced beef or pork, and seasoned with doubanjiang (fermented broad bean paste), Sichuan peppercorns, and chili peppers, creating a rich and spicy taste. This recipe will provide a detailed guide on the required ingredients, such as tofu, minced meat, and seasonings, along with simple, easy-to-follow steps, making it suitable for foreign domestic helpers to prepare at home. With just 6 steps, it takes about 30 minutes to complete, perfect for busy Hong Kong households to enjoy.

Mapo Tofu is not only delicious but also rich in protein and iron. Tofu promotes bone health, while chili peppers and Sichuan peppercorns help improve blood circulation and stimulate appetite. The cooking difficulty of this dish is intermediate, suitable for foreign domestic helpers with basic cooking experience to learn. Whether for a daily dinner or a gathering with friends, Mapo Tofu can be a highlight on the dining table, showcasing authentic Sichuan flavors.

If you are a Hong Kong employer looking to provide professional guidance to your helper or seeking reliable assistance, we recommend GA Professional Domestic Helpers. As a trusted reliable maid agency, they offer high-quality foreign domestic helper agency referrals and overseas maid services, helping you find the ideal helper to make household life easier and cooking more effortless!

Mapo Tofu – Hidangan Klasik Sichuan, Favorit Keluarga Hong Kong

Mapo Tofu adalah hidangan Tionghoa klasik yang berasal dari Sichuan, sangat disukai oleh keluarga Hong Kong karena rasa pedas, mati rasa, dan aromatiknya. Hidangan ini menggunakan tahu lembut sebagai bahan utama, dipadukan dengan daging sapi atau babi cincang, dan dibumbui dengan doubanjiang (pasta kacang fermentasi), lada Sichuan, dan cabai, menciptakan rasa yang kaya dan pedas. Resep ini akan memberikan panduan terperinci tentang bahan-bahan yang diperlukan, seperti tahu, daging cincang, dan bumbu, serta langkah-langkah yang sederhana dan mudah diikuti, cocok untuk pembantu rumah tangga asing untuk memasak di rumah. Hanya dengan 6 langkah, hidangan ini dapat diselesaikan dalam waktu sekitar 30 menit, sangat cocok untuk keluarga Hong Kong yang sibuk.

Mapo Tofu tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan protein dan zat besi. Tahu mendukung kesehatan tulang, sementara cabai dan lada Sichuan membantu meningkatkan sirkulasi darah dan merangsang nafsu makan. Tingkat kesulitan memasak hidangan ini adalah menengah, cocok untuk pembantu rumah tangga asing dengan pengalaman memasak dasar untuk belajar. Baik untuk makan malam sehari-hari maupun acara kumpul bersama teman, Mapo Tofu bisa menjadi sorotan di meja makan, menampilkan cita rasa autentik Sichuan.

Jika Anda adalah majikan di Hong Kong yang ingin memberikan panduan profesional kepada pembantu Anda atau mencari bantuan yang dapat diandalkan, kami merekomendasikan GA Pembantu Rumah Tangga Profesional. Sebagai agen pembantu terpercaya, mereka menawarkan referensi agen pembantu rumah tangga asing berkualitas tinggi dan layanan pembantu luar negeri, membantu Anda menemukan pembantu ideal untuk membuat kehidupan rumah tangga lebih mudah dan memasak lebih praktis!

步驟1：準備豆腐

首先，將嫩豆腐切成約2厘米的小方塊，放入一鍋沸水中，加入少許鹽，煮約2-3分鐘，然後撈出瀝乾水分備用。這樣可以去除豆腐的腥味，同時令豆腐更嫩滑不易碎。這個步驟非常簡單，但對麻婆豆腐的口感至關重要。香港家庭喜歡豆腐滑嫩，這個技巧能讓外傭輕鬆掌握，做出地道的川菜麻婆豆腐，讓僱主滿意。

注意事項與僱主指導

在處理豆腐時要特別小心，因為嫩豆腐非常容易碎裂。建議使用湯匙或漏勺輕輕撈出豆腐，避免用筷子直接夾，以免弄碎影響賣相。同時，煮豆腐的水不宜過滾，否則豆腐表面會變得粗糙，影響口感。香港僱主在指導外傭時，可以親自示範一次如何切豆腐和撈豆腐的技巧，確保外傭明白如何保持豆腐的完整性。此外，提醒外傭在煮豆腐時不要加太多鹽，只需少許即可，否則會影響後續調味的平衡。對於新手外傭，僱主可準備一個小漏勺，方便他們操作，減少失誤。如果需要更多家傭烹飪技巧或專業外傭服務，推薦瀏覽 GA 專業家傭，他們提供優質的外傭公司推介，助你找到擅長中式烹飪的幫手。

Step 1: Prepare the Tofu

First, cut the soft tofu into small cubes of about 2 cm. Place them in a pot of boiling water, add a pinch of salt, and cook for 2-3 minutes. Then, drain the water and set aside. This step helps remove the beany taste of the tofu and makes it smoother and less likely to break. This is a very simple step but crucial for the texture of Mapo Tofu. Hong Kong families prefer smooth and tender tofu, and this technique allows foreign domestic helpers to easily master it, creating authentic Sichuan Mapo Tofu that satisfies employers.

Notes and Employer Guidance

Be extra careful when handling tofu as soft tofu breaks easily. It’s recommended to use a ladle or slotted spoon to gently scoop out the tofu, avoiding chopsticks to prevent breaking it and affecting the presentation. Also, the water for boiling tofu should not be too hot, or the surface of the tofu will become rough, affecting the texture. Hong Kong employers can demonstrate once how to cut and scoop tofu to ensure the helper understands how to maintain the tofu’s integrity. Additionally, remind helpers not to add too much salt when boiling tofu; a small pinch is enough, or it may affect the balance of flavors later. For novice helpers, employers can prepare a small slotted spoon to facilitate the process and reduce errors. For more domestic helper cooking tips or professional maid services, we recommend visiting GA Professional Domestic Helpers. They provide excellent foreign domestic helper agency referrals, helping you find assistants skilled in Chinese cuisine.

Langkah 1: Siapkan Tahu

Pertama, potong tahu lembut menjadi kubus kecil sekitar 2 cm. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, tambahkan sedikit garam, dan masak selama 2-3 menit. Kemudian, tiriskan airnya dan sisihkan. Langkah ini membantu menghilangkan rasa langu tahu dan membuatnya lebih lembut serta tidak mudah hancur. Ini adalah langkah yang sangat sederhana tetapi penting untuk tekstur Mapo Tofu. Keluarga Hong Kong menyukai tahu yang lembut dan halus, dan teknik ini memungkinkan pembantu rumah tangga asing untuk dengan mudah menguasainya, menciptakan Mapo Tofu Sichuan autentik yang memuaskan majikan.

Catatan dan Panduan Majikan

Berhati-hatilah saat menangani tahu karena tahu lembut sangat mudah hancur. Disarankan untuk menggunakan sendok sup atau sendok berlubang untuk mengangkat tahu dengan lembut, hindari menggunakan sumpit agar tidak memecahkannya dan memengaruhi tampilan. Juga, air untuk merebus tahu tidak boleh terlalu panas, atau permukaan tahu akan menjadi kasar, memengaruhi tekstur. Majikan di Hong Kong dapat mendemonstrasikan sekali cara memotong dan mengangkat tahu untuk memastikan pembantu memahami cara menjaga integritas tahu. Selain itu, ingatkan pembantu untuk tidak menambahkan terlalu banyak garam saat merebus tahu; sedikit saja sudah cukup, atau dapat memengaruhi keseimbangan rasa nanti. Untuk pembantu pemula, majikan dapat menyiapkan sendok berlubang kecil untuk memudahkan proses dan mengurangi kesalahan. Untuk tips memasak pembantu rumah tangga lebih lanjut atau layanan pembantu profesional, kami merekomendasikan mengunjungi GA Pembantu Rumah Tangga Profesional. Mereka menyediakan referensi agen pembantu rumah tangga asing yang sangat baik, membantu Anda menemukan asisten yang terampil dalam masakan Tionghoa.

步驟2：準備肉碎

將牛肉碎或豬肉碎取出，加入1茶匙生抽和少許胡椒粉，拌勻醃製5分鐘，讓肉碎更入味。香港家庭多數喜歡用牛肉碎，因為口感較嫩，但如果家中有小朋友，可以選擇豬肉碎，較為溫和。這個步驟簡單易做，讓外傭能輕鬆完成麻婆豆腐的肉類準備，提升川菜的風味。

注意事項與僱主指導

醃製肉碎時要注意不要加太多調味料，因為後續還會加入豆瓣醬等濃味調料，過多調味會令整道菜過鹹。香港的肉碎多數在超級市場購買，建議選擇新鮮的肉碎，避免使用冷凍太久的肉，否則口感會變柴。僱主在指導外傭時，可以教他們如何挑選肉碎，觀察顏色是否鮮紅，確保食材新鮮。此外，提醒外傭醃製時間不宜過長，5-10分鐘即可，過長時間會令肉碎出水，影響炒制效果。如果外傭對中菜調味不熟悉，僱主可預先準備好小量調料，讓他們按比例加入。想了解更多家傭烹飪技巧，歡迎瀏覽 GA 專業家傭，他們提供專業僱傭中心介紹，助你找到合適的外傭。

Step 2: Prepare the Minced Meat

Take out the minced beef or pork, add 1 teaspoon of light soy sauce and a pinch of pepper powder, and mix well to marinate for 5 minutes to enhance the flavor. Most Hong Kong families prefer minced beef for its tender texture, but if there are children at home, minced pork can be used for a milder taste. This step is simple and easy, allowing foreign domestic helpers to complete the meat preparation for Mapo Tofu effortlessly, enhancing the Sichuan flavor of the dish.

Notes and Employer Guidance

When marinating the meat, be careful not to add too much seasoning, as doubanjiang and other strong-flavored ingredients will be added later. Over-seasoning can make the dish too salty. In Hong Kong, minced meat is often purchased from supermarkets, so it’s recommended to choose fresh meat and avoid using meat that has been frozen for too long, as it can become tough. Employers can teach helpers how to select minced meat by checking if the color is bright red to ensure freshness. Also, remind helpers not to marinate for too long; 5-10 minutes is enough, as over-marinating can cause the meat to release water, affecting the stir-frying result. If helpers are unfamiliar with Chinese seasoning, employers can pre-measure small amounts of seasoning for them to add proportionally. For more domestic helper cooking tips, visit GA Professional Domestic Helpers. They offer professional maid agency referrals to help you find a suitable helper.

Langkah 2: Siapkan Daging Cincang

Ambil daging sapi atau babi cincang, tambahkan 1 sendok teh kecap asin ringan dan sedikit bubuk lada, lalu aduk rata untuk marinasi selama 5 menit agar lebih beraroma. Sebagian besar keluarga Hong Kong lebih menyukai daging sapi cincang karena teksturnya yang lembut, tetapi jika ada anak-anak di rumah, daging babi cincang bisa digunakan untuk rasa yang lebih ringan. Langkah ini sederhana dan mudah, memungkinkan pembantu rumah tangga asing menyelesaikan persiapan daging untuk Mapo Tofu dengan mudah, meningkatkan cita rasa Sichuan pada hidangan.

Catatan dan Panduan Majikan

Saat memarinasi daging, berhati-hatilah untuk tidak menambahkan terlalu banyak bumbu, karena doubanjiang dan bahan beraroma kuat lainnya akan ditambahkan nanti. Terlalu banyak bumbu dapat membuat hidangan terlalu asin. Di Hong Kong, daging cincang sering dibeli dari supermarket, jadi disarankan untuk memilih daging segar dan hindari menggunakan daging yang sudah terlalu lama dibekukan, karena bisa menjadi keras. Majikan dapat mengajari pembantu cara memilih daging cincang dengan memeriksa apakah warnanya merah cerah untuk memastikan kesegaran. Juga, ingatkan pembantu untuk tidak memarinasi terlalu lama; 5-10 menit sudah cukup, karena marinasi terlalu lama dapat membuat daging mengeluarkan air, memengaruhi hasil tumisan. Jika pembantu tidak terbiasa dengan bumbu Tionghoa, majikan dapat menyiapkan bumbu dalam jumlah kecil untuk ditambahkan sesuai proporsi. Untuk tips memasak pembantu rumah tangga lebih lanjut, kunjungi GA Pembantu Rumah Tangga Profesional. Mereka menawarkan referensi agen pembantu profesional untuk membantu Anda menemukan pembantu yang cocok.

步驟3：炒香調料

熱鍋後加入2湯匙食用油，放入切碎的蒜頭、薑和乾辣椒，小火炒香約1分鐘，再加入2湯匙四川豆瓣醬，繼續炒至油變紅色，散發濃郁香味。這個步驟是麻婆豆腐麻辣風味的關鍵，香港家庭喜歡這種川菜獨特的香辣味，外傭需掌握火候，避免燒焦調料。

注意事項與僱主指導

炒調料時火候非常重要，火太大容易燒焦豆瓣醬，影響麻婆豆腐的味道，火太小則無法炒出紅油，影響色澤和香味。建議使用中小火，慢慢炒香，並不斷攪拌，避免粘鍋。香港僱主在指導外傭時，可以提醒他們注意油溫變化，若油開始冒煙，應立即轉小火。此外，乾辣椒和花椒的用量可根據家庭口味調整，若家中有老人或小孩，可減少辣椒量，保持溫和口味。僱主也可以準備一個小計時器，幫助外傭掌握炒香時間，避免過長或過短。如果需要專業外傭服務或烹飪培訓，推薦 GA 專業家傭，他們是可靠的僱傭中心，提供優質海外女傭選擇。

Step 3: Stir-Fry the Aromatics

Heat the pan and add 2 tablespoons of cooking oil. Add chopped garlic, ginger, and dried chili peppers, and stir-fry over low heat for about 1 minute until fragrant. Then, add 2 tablespoons of Sichuan doubanjiang and continue stir-frying until the oil turns red and a rich aroma is released. This step is key to the numbing and spicy flavor of Mapo Tofu. Hong Kong families love this unique spicy aroma of Sichuan cuisine, and foreign domestic helpers need to control the heat to avoid burning the ingredients.

Notes and Employer Guidance

The heat level is very important when stir-frying aromatics. Too high heat can easily burn the doubanjiang, affecting the taste of Mapo Tofu, while too low heat may not produce the red oil, impacting the color and aroma. It’s recommended to use medium-low heat, stir-fry slowly, and keep stirring to prevent sticking to the pan. Hong Kong employers can remind helpers to watch the oil temperature; if the oil starts to smoke, immediately lower the heat. Additionally, the amount of dried chili peppers and Sichuan peppercorns can be adjusted based on family preferences. If there are elderly or children at home, reduce the chili amount for a milder taste. Employers can also prepare a small timer to help helpers manage the stir-frying time, avoiding overcooking or undercooking. For professional maid services or cooking training, we recommend GA Professional Domestic Helpers, a reliable maid agency offering quality overseas maid options.

Langkah 3: Tumis Bumbu Aromatik

Panaskan wajan dan tambahkan 2 sendok makan minyak goreng. Masukkan bawang putih cincang, jahe, dan cabai kering, lalu tumis dengan api kecil selama sekitar 1 menit hingga harum. Kemudian, tambahkan 2 sendok makan doubanjiang Sichuan dan lanjutkan menumis hingga minyak berubah menjadi merah dan aroma kaya tercium. Langkah ini adalah kunci untuk rasa pedas dan mati rasa pada Mapo Tofu. Keluarga Hong Kong menyukai aroma pedas unik dari masakan Sichuan ini, dan pembantu rumah tangga asing perlu mengontrol panas untuk menghindari membakar bahan-bahan.

Catatan dan Panduan Majikan

Tingkat panas sangat penting saat menumis bumbu. Api yang terlalu besar dapat dengan mudah membakar doubanjiang, memengaruhi rasa Mapo Tofu, sedangkan api yang terlalu kecil mungkin tidak menghasilkan minyak merah, memengaruhi warna dan aroma. Disarankan untuk menggunakan api sedang-kecil, tumis perlahan, dan terus aduk untuk mencegah lengket di wajan. Majikan di Hong Kong dapat mengingatkan pembantu untuk memperhatikan suhu minyak; jika minyak mulai berasap, segera kecilkan api. Selain itu, jumlah cabai kering dan lada Sichuan dapat disesuaikan berdasarkan selera keluarga. Jika ada lansia atau anak-anak di rumah, kurangi jumlah cabai untuk rasa yang lebih ringan. Majikan juga dapat menyiapkan timer kecil untuk membantu pembantu mengatur waktu menumis, menghindari terlalu lama atau terlalu singkat. Untuk layanan pembantu profesional atau pelatihan memasak, kami merekomendasikan GA Pembantu Rumah Tangga Profesional, sebuah agen pembantu terpercaya yang menawarkan pilihan pembantu luar negeri berkualitas.

步驟4：炒肉碎

將醃好的肉碎加入鍋中，用中火炒散，炒至肉碎變色並熟透，約3-5分鐘。期間要不斷攪拌，避免肉碎結塊，確保均勻受熱。這個步驟能讓肉碎吸收調料的香味，為麻婆豆腐增添濃郁口感，香港家庭喜愛這種麻辣肉香。

注意事項與僱主指導

炒肉碎時要注意火候，火太大會令肉碎變乾，影響口感，火太小則會出水，影響麻婆豆腐的濃稠度。建議使用中火，並用鍋鏟不斷翻炒，將肉碎炒散成小顆粒，這樣能更好地與豆腐融合。香港僱主可指導外傭如何使用鍋鏟，避免肉碎粘鍋，若鍋底開始粘黏，可加入少許油。同時，提醒外傭注意肉碎是否完全熟透，顏色應變為深褐色，無紅色血水為準。若外傭對火候掌握不準，僱主可在一旁監督，確保肉碎炒得恰到好處。更多家傭烹飪技巧，可參考 GA 專業家傭，他們提供專業外傭公司推介服務。

Step 4: Stir-Fry the Minced Meat

Add the marinated minced meat to the pan and stir-fry over medium heat until it breaks apart, changes color, and is fully cooked, about 3-5 minutes. Stir constantly during this time to prevent the meat from clumping and ensure even heating. This step allows the meat to absorb the aromatic flavors, adding a rich taste to Mapo Tofu, which Hong Kong families love for its spicy meaty aroma.

Notes and Employer Guidance

Pay attention to the heat when stir-frying the meat. Too high heat can dry out the meat, affecting the texture, while too low heat can cause it to release water, impacting the thickness of Mapo Tofu. It’s recommended to use medium heat and continuously stir with a spatula to break the meat into small pieces, allowing it to blend better with the tofu. Hong Kong employers can guide helpers on how to use a spatula to prevent the meat from sticking to the pan. If the pan starts to stick, add a small amount of oil. Also, remind helpers to ensure the meat is fully cooked, with a deep brown color and no red juices visible. If helpers struggle with heat control, employers can supervise to ensure the meat is cooked just right. For more domestic helper cooking tips, refer to GA Professional Domestic Helpers, offering professional foreign domestic helper agency referrals services.

Langkah 4: Tumis Daging Cincang

Tambahkan daging cincang yang sudah dimarinasi ke dalam wajan dan tumis dengan api sedang hingga terurai, berubah warna, dan matang sempurna, sekitar 3-5 menit. Aduk terus selama proses ini untuk mencegah daging menggumpal dan memastikan panas merata. Langkah ini memungkinkan daging menyerap aroma bumbu, menambahkan rasa kaya pada Mapo Tofu, yang disukai keluarga Hong Kong karena aroma daging pedasnya.

Catatan dan Panduan Majikan

Perhatikan panas saat menumis daging. Api yang terlalu besar dapat membuat daging menjadi kering, memengaruhi tekstur, sedangkan api yang terlalu kecil dapat menyebabkan daging mengeluarkan air, memengaruhi kekentalan Mapo Tofu. Disarankan untuk menggunakan api sedang dan terus mengaduk dengan spatula untuk memecah daging menjadi potongan kecil, sehingga dapat menyatu lebih baik dengan tahu. Majikan di Hong Kong dapat membimbing pembantu tentang cara menggunakan spatula untuk mencegah daging lengket di wajan. Jika dasar wajan mulai lengket, tambahkan sedikit minyak. Juga, ingatkan pembantu untuk memastikan daging benar-benar matang, dengan warna cokelat tua dan tidak ada cairan merah terlihat. Jika pembantu kesulitan mengontrol panas, majikan dapat mengawasi untuk memastikan daging dimasak dengan sempurna. Untuk tips memasak pembantu rumah tangga lebih lanjut, lihat GA Pembantu Rumah Tangga Profesional, yang menawarkan layanan referensi agen pembantu rumah tangga asing profesional.

步驟5：加入豆腐和湯汁

將瀝乾的豆腐輕輕加入鍋中，加入200毫升雞湯或水，然後加入1茶匙老抽、1茶匙糖和1茶匙花椒粉，輕輕攪拌均勻。蓋上鍋蓋，用小火燉煮約5分鐘，讓豆腐吸收湯汁的味道。這個步驟能讓麻婆豆腐更加入味，適合香港家庭的口味。

注意事項與僱主指導

加入豆腐後，攪拌時要非常輕柔，避免將豆腐弄碎，影響麻婆豆腐的賣相和口感。建議使用湯匙或木鏟，輕輕推動豆腐與湯汁混合。香港僱主可提醒外傭注意湯汁量，若湯汁過少，可適量加水，但不宜過多，否則會影響濃稠度。此外，燉煮時間不宜過長，5分鐘左右即可，過長時間會令豆腐變老，口感變差。若家中有小朋友，可減少花椒粉用量，避免過麻。僱主可在旁指導外傭如何輕手輕腳地處理豆腐，並檢查湯汁濃度是否合適。想尋找擅長中菜烹飪的外傭，可瀏覽 GA 專業家傭，他們是可靠的僱傭中心，提供優質服務。

Step 5: Add Tofu and Broth

Gently add the drained tofu to the pan, pour in 200ml of chicken broth or water, then add 1 teaspoon of dark soy sauce, 1 teaspoon of sugar, and 1 teaspoon of Sichuan peppercorn powder. Stir gently to mix evenly. Cover the pan with a lid and simmer over low heat for about 5 minutes to let the tofu absorb the flavors of the broth. This step makes Mapo Tofu more flavorful, catering to the taste preferences of Hong Kong families.

Notes and Employer Guidance

After adding the tofu, stir very gently to avoid breaking it, as this affects the presentation and texture of Mapo Tofu. It’s recommended to use a ladle or wooden spatula to lightly push the tofu and mix it with the broth. Hong Kong employers can remind helpers to monitor the amount of broth; if it’s too little, add a small amount of water, but not too much, as it can dilute the thickness. Also, the simmering time should not be too long—about 5 minutes is enough. Overcooking can make the tofu tough and affect the texture. If there are children at home, reduce the amount of Sichuan peppercorn powder to avoid excessive numbness. Employers can guide helpers on how to handle tofu delicately and check if the broth consistency is appropriate. To find helpers skilled in Chinese cooking, visit GA Professional Domestic Helpers, a reliable maid agency offering quality services.

Langkah 5: Tambahkan Tahu dan Kaldu

Tambahkan tahu yang sudah ditiriskan dengan lembut ke dalam wajan, tuangkan 200ml kaldu ayam atau air, lalu tambahkan 1 sendok teh kecap asin tua, 1 sendok teh gula, dan 1 sendok teh bubuk lada Sichuan. Aduk perlahan hingga merata. Tutup wajan dengan tutup dan rebus dengan api kecil selama sekitar 5 menit agar tahu menyerap rasa kaldu. Langkah ini membuat Mapo Tofu lebih beraroma, sesuai dengan selera keluarga Hong Kong.

Catatan dan Panduan Majikan

Setelah menambahkan tahu, aduk dengan sangat lembut untuk menghindari memecahkannya, karena ini memengaruhi tampilan dan tekstur Mapo Tofu. Disarankan untuk menggunakan sendok sup atau spatula kayu untuk mendorong tahu dengan lembut dan mencampurnya dengan kaldu. Majikan di Hong Kong dapat mengingatkan pembantu untuk memantau jumlah kaldu; jika terlalu sedikit, tambahkan sedikit air, tetapi jangan terlalu banyak, karena dapat mengencerkan kekentalan. Juga, waktu merebus tidak boleh terlalu lama—sekitar 5 menit sudah cukup. Memasak terlalu lama dapat membuat tahu menjadi keras dan memengaruhi tekstur. Jika ada anak-anak di rumah, kurangi jumlah bubuk lada Sichuan untuk menghindari rasa terlalu mati rasa. Majikan dapat membimbing pembantu tentang cara menangani tahu dengan hati-hati dan memeriksa apakah kekentalan kaldu sudah sesuai. Untuk menemukan pembantu yang terampil dalam memasak Tionghoa, kunjungi GA Pembantu Rumah Tangga Profesional, sebuah agen pembantu terpercaya yang menawarkan layanan berkualitas.

步驟6：勾芡和上碟

最後，將粟粉水（粟粉1茶匙+水2湯匙）慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，讓湯汁變得濃稠。煮約1分鐘後，撒上切碎的蔥花，即可關火上碟。麻婆豆腐應該呈現紅亮的色澤，散發麻辣香味，適合香港家庭搭配白飯享用，簡單又美味。

注意事項與僱主指導

勾芡是麻婆豆腐的最後關鍵步驟，粟粉水要慢慢加入，避免一次倒入導致結塊，影響湯汁質感。建議外傭邊倒邊攪拌，確保湯汁均勻濃稠。香港僱主可指導外傭如何調配粟粉水，比例要準確，否則湯汁可能過稀或過稠。此外，提醒外傭在上碟時保持豆腐完整，避免過度攪拌破壞賣相。若家中有老人或小孩，可在上碟前檢查湯汁是否過辣，適量調整口味。僱主也可準備一個漂亮的深碟，讓麻婆豆腐看起來更吸引。更多家傭烹飪技巧和專業外傭服務，可參考 GA 專業家傭，他們提供優質海外女傭選擇，助你輕鬆管理家務。

Step 6: Thicken the Sauce and Serve

Finally, slowly pour the cornstarch slurry (1 teaspoon cornstarch + 2 tablespoons water) into the pan while stirring to thicken the sauce. Cook for about 1 minute, then sprinkle chopped green onions on top, and turn off the heat to serve. Mapo Tofu should have a bright red color and emit a numbing, spicy aroma, perfect for Hong Kong families to enjoy with steamed rice—simple yet delicious.

Notes and Employer Guidance

Thickening the sauce is the final key step for Mapo Tofu. Add the cornstarch slurry slowly to avoid clumping, which affects the sauce’s texture. It’s recommended for helpers to stir while pouring to ensure the sauce thickens evenly. Hong Kong employers can guide helpers on how to prepare the cornstarch slurry with accurate proportions, as incorrect ratios can make the sauce too thin or too thick. Also, remind helpers to keep the tofu intact when serving, avoiding excessive stirring that could ruin the presentation. If there are elderly or children at home, check if the sauce is too spicy before serving and adjust the flavor if needed. Employers can also prepare a nice deep dish to make Mapo Tofu look more appealing. For more domestic helper cooking tips and professional maid services, refer to GA Professional Domestic Helpers, offering quality overseas maid options to help manage household tasks effortlessly.

Langkah 6: Kentalakan Saus dan Sajikan

Terakhir, tuangkan larutan tepung maizena (1 sendok teh tepung maizena + 2 sendok makan air) perlahan ke dalam wajan sambil diaduk untuk mengentalkan saus. Masak selama sekitar 1 menit, lalu taburkan daun bawang cincang di atasnya, dan matikan api untuk disajikan. Mapo Tofu seharusnya memiliki warna merah cerah dan mengeluarkan aroma pedas mati rasa, cocok untuk keluarga Hong Kong dinikmati dengan nasi putih—sederhana namun lezat.

Catatan dan Panduan Majikan

Mengentalkan saus adalah langkah kunci terakhir untuk Mapo Tofu. Tambahkan larutan tepung maizena perlahan untuk menghindari penggumpalan, yang memengaruhi tekstur saus. Disarankan bagi pembantu untuk mengaduk sambil menuangkan untuk memastikan saus mengental secara merata. Majikan di Hong Kong dapat membimbing pembantu tentang cara menyiapkan larutan tepung maizena dengan proporsi yang akurat, karena rasio yang salah dapat membuat saus terlalu encer atau terlalu kental. Juga, ingatkan pembantu untuk menjaga tahu tetap utuh saat menyajikan, hindari mengaduk terlalu banyak yang dapat merusak tampilan. Jika ada lansia atau anak-anak di rumah, periksa apakah saus terlalu pedas sebelum disajikan dan sesuaikan rasa jika perlu. Majikan juga dapat menyiapkan piring dalam yang bagus untuk membuat Mapo Tofu terlihat lebih menarik. Untuk tips memasak pembantu rumah tangga lebih lanjut dan layanan pembantu profesional, lihat GA Pembantu Rumah Tangga Profesional, yang menawarkan pilihan pembantu luar negeri berkualitas untuk membantu mengelola tugas rumah tangga dengan mudah.