洋蔥雞扒是一道簡單又美味的香港家常菜，結合了嫩滑的雞扒與香甜的洋蔥，配上濃郁的醬汁，十分下飯。這道菜的製作過程不複雜，適合外籍家庭傭工在家輕鬆烹飪。雞扒先經過簡單醃製，確保肉質鮮嫩多汁，而洋蔥則炒至軟糯，吸收醬汁的精華，增添風味。無論是配白飯還是意粉，這道菜都能帶來滿滿的滿足感。只需要基本的廚房工具和常見材料，就能做出這道色香味俱全的菜式，非常適合忙碌的家庭日常晚餐。讓我們一起動手，享受這道充滿港式風味的洋蔥雞扒吧！
Onion Chicken Steak is a simple yet delicious Hong Kong-style home-cooked dish that combines tender chicken steak with sweet onions, paired with a rich sauce, making it a perfect rice companion. The preparation process for this dish is not complicated, making it suitable for foreign domestic helpers to cook easily at home. The chicken steak is first marinated simply to ensure the meat remains tender and juicy, while the onions are sautéed until soft, absorbing the essence of the sauce to enhance the flavor. Whether paired with white rice or pasta, this dish brings a satisfying sense of fulfillment. With basic kitchen tools and common ingredients, you can create this colorful, fragrant, and tasty dish, ideal for busy family dinners. Let’s get started and enjoy this Hong Kong-style Onion Chicken Steak together!
Steak Ayam Bawang adalah hidangan rumahan khas Hong Kong yang sederhana namun lezat, menggabungkan steak ayam yang empuk dengan bawang bombay yang manis, dipadukan dengan saus kental yang sangat cocok disantap dengan nasi. Proses pembuatan hidangan ini tidak rumit, sehingga cocok untuk pembantu rumah tangga asing untuk memasak dengan mudah di rumah. Steak ayam terlebih dahulu dimarinasi secara sederhana untuk memastikan daging tetap empuk dan berair, sementara bawang bombay ditumis hingga lunak, menyerap esensi saus untuk meningkatkan rasa. Baik dipadukan dengan nasi putih atau pasta, hidangan ini memberikan rasa puas yang penuh. Dengan peralatan dapur dasar dan bahan-bahan umum, Anda bisa membuat hidangan yang penuh warna, harum, dan lezat ini, sangat ideal untuk makan malam keluarga yang sibuk. Mari kita mulai dan nikmati Steak Ayam Bawang khas Hong Kong ini bersama-sama!
Ingredients
- 雞扒 2 塊 (約300克)
- 洋蔥 2 個 (中型，切絲)
- 蒜頭 2 瓣 (切碎)
- 生抽 2 湯匙
- 老抽 1 茶匙
- 蠔油 1 湯匙
- 糖 1 茶匙
- 粟粉 1 茶匙 (用於醃雞)
- 水 100 毫升
- 油 2 湯匙
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- Chicken steak 2 pieces (about 300g)
- Onions 2 (medium-sized, sliced)
- Garlic 2 cloves (minced)
- Light soy sauce 2 tablespoons
- Dark soy sauce 1 teaspoon
- Oyster sauce 1 tablespoon
- Sugar 1 teaspoon
- Cornstarch 1 teaspoon (for marinating chicken)
- Water 100 ml
- Oil 2 tablespoons
- Salt a pinch
- Black pepper a pinch
- Steak ayam 2 potong (sekitar 300g)
- Bawang bombay 2 buah (ukuran sedang, iris tipis)
- Bawang putih 2 siung (cincang)
- Kecap asin ringan 2 sendok makan
- Kecap asin pekat 1 sendok teh
- Saus tiram 1 sendok makan
- Gula 1 sendok teh
- Tepung maizena 1 sendok teh (untuk marinasi ayam)
- Air 100 ml
- Minyak 2 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Steps
Step 1
將雞扒用廚房紙吸乾水分，然後用刀背輕輕拍鬆雞肉，這樣可以讓雞肉更嫩。將雞扒放入碗中，加入1茶匙粟粉、少許鹽和黑胡椒，拌勻後醃製15分鐘，讓調味料滲入雞肉。
拍雞肉時不要太用力，以免雞肉破裂。確保雙手清潔，避免細菌污染。
Step 2
熱鍋加入1湯匙油，待油熱後放入雞扒，用中火每面煎約3-4分鐘，至表面金黃及熟透。煎好後將雞扒取出，放在盤中備用。
煎雞扒時不要經常翻動，否則會影響表面焦香效果。如果不確定是否熟透，可用筷子輕按，雞肉有彈性且無血水滲出即表示熟了。
Step 3
在同一隻鍋中加入剩餘1湯匙油，放入蒜碎炒香，然後加入洋蔥絲，用中火炒約5分鐘至洋蔥變軟及微透明，散發香氣。
炒洋蔥時要耐心，不要用大火以免燒焦，否則會有苦味。
Step 4
將生抽、老抽、蠔油、糖和水混合成醬汁，倒入鍋中與洋蔥拌勻，煮至醬汁微滾並稍微收乾，約2-3分鐘。最後將雞扒放回鍋中，翻炒均勻，讓雞扒吸收醬汁的味道。
醬汁不要煮太久，否則會過鹹。如果覺得醬汁太濃，可適量加少許水調整。
Step 5
將洋蔥雞扒盛盤，淋上鍋中剩餘的醬汁，即可上桌。建議配搭白飯或意粉，享受這道美味的港式家常菜。
上菜前可試味，如覺得味道不足，可再加少許鹽或生抽調味。
Step 1
Pat the chicken steak dry with kitchen paper, then lightly tap the meat with the back of a knife to tenderize it. Place the chicken in a bowl, add 1 teaspoon of cornstarch, a pinch of salt, and black pepper, mix well, and marinate for 15 minutes to let the flavors seep into the meat.
Do not tap the chicken too hard to avoid breaking the meat. Ensure your hands are clean to prevent bacterial contamination.
Step 2
Heat a pan with 1 tablespoon of oil. Once the oil is hot, add the chicken steak and fry each side over medium heat for 3-4 minutes until the surface is golden brown and fully cooked. Remove the chicken from the pan and set it aside on a plate.
Avoid flipping the chicken too often while frying, as it may affect the crispy texture on the surface. If unsure whether it’s cooked, lightly press with chopsticks; if the meat feels springy and no blood oozes out, it’s done.
Step 3
In the same pan, add the remaining 1 tablespoon of oil, sauté the minced garlic until fragrant, then add the sliced onions. Stir-fry over medium heat for about 5 minutes until the onions become soft and slightly translucent, releasing their aroma.
Be patient when sautéing onions and avoid high heat to prevent burning, as it may result in a bitter taste.
Step 4
Mix light soy sauce, dark soy sauce, oyster sauce, sugar, and water to make the sauce. Pour it into the pan with the onions, stir well, and cook until the sauce slightly thickens and reduces, about 2-3 minutes. Finally, return the chicken steak to the pan, toss to coat, allowing the chicken to absorb the sauce’s flavor.
Do not cook the sauce for too long, or it may become too salty. If the sauce is too thick, add a little water to adjust.
Step 5
Plate the Onion Chicken Steak, drizzle the remaining sauce from the pan over it, and it’s ready to serve. It’s recommended to pair it with white rice or pasta to enjoy this delicious Hong Kong-style home-cooked dish.
Taste before serving; if the flavor is not enough, add a little salt or light soy sauce to adjust.
Step 1
Keringkan steak ayam dengan tisu dapur, lalu pukul-pukul daging secara ringan dengan punggung pisau untuk membuatnya lebih empuk. Masukkan ayam ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok teh tepung maizena, sedikit garam, dan lada hitam, aduk rata, dan marinasi selama 15 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
Jangan memukul ayam terlalu keras agar daging tidak pecah. Pastikan tangan Anda bersih untuk mencegah kontaminasi bakteri.
Step 2
Panaskan wajan dengan 1 sendok makan minyak. Setelah minyak panas, masukkan steak ayam dan goreng setiap sisi dengan api sedang selama 3-4 menit hingga permukaannya berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat ayam dari wajan dan sisihkan di piring.
Hindari membalik ayam terlalu sering saat menggoreng karena dapat memengaruhi tekstur renyah di permukaan. Jika tidak yakin apakah sudah matang, tekan ringan dengan sumpit; jika daging terasa kenyal dan tidak ada darah yang keluar, berarti sudah matang.
Step 3
Di wajan yang sama, tambahkan 1 sendok makan minyak yang tersisa, tumis bawang putih cincang hingga harum, lalu masukkan irisan bawang bombay. Tumis dengan api sedang selama sekitar 5 menit hingga bawang bombay menjadi lunak dan sedikit transparan, mengeluarkan aroma.
Bersabarlah saat menumis bawang bombay dan hindari api besar agar tidak gosong, karena dapat menyebabkan rasa pahit.
Step 4
Campur kecap asin ringan, kecap asin pekat, saus tiram, gula, dan air untuk membuat saus. Tuang ke dalam wajan bersama bawang bombay, aduk rata, dan masak hingga saus sedikit mengental dan menyusut, sekitar 2-3 menit. Terakhir, masukkan kembali steak ayam ke wajan, balik-balik hingga ayam menyerap rasa saus.
Jangan memasak saus terlalu lama agar tidak terlalu asin. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk menyesuaikan.
Step 5
Sajikan Steak Ayam Bawang di piring, siram dengan sisa saus dari wajan, dan siap disajikan. Disarankan untuk menyantapnya dengan nasi putih atau pasta untuk menikmati hidangan rumahan khas Hong Kong yang lezat ini.
Cicipi sebelum disajikan; jika rasa kurang, tambahkan sedikit garam atau kecap asin ringan untuk menyesuaikan.