清蒸鱈魚是香港傳統粵菜中的經典菜餚，以新鮮鱈魚為主材，透過簡單的蒸煮方式保留魚肉的原汁原味。這道菜適合家庭烹飪，尤其適合菲傭或家傭在家製作。作為香港中式廚師專家，我設計這份食譜，讓外籍家務助理輕鬆上手。我們將提供三種語言版本：中文、英文（適合菲律賓外傭FDH）和印尼文（適合印尼傭工），方便不同背景的助手學習。
食材總結：主要需要新鮮鱈魚片、薑絲、蔥段、紹興酒、蒸魚豉油、生抽、糖、胡椒粉和清水。這些材料在香港超市容易取得，成本低廉，適合日常家庭菜餚。步驟總結：食譜分為7-12個步驟，包括清洗魚片、調味、蒸煮和裝盤，總時間約30分鐘，適合初學者。
這道菜的賣點在於其健康、清淡風味，保留了鱈魚的嫩滑口感和鮮美滋味，無需油炸，適合注重健康的香港家庭。營養價值高：鱈魚富含優質蛋白質、Omega-3脂肪酸、維生素D和B12，以及礦物質如磷和硒。益處包括促進心臟健康、增強免疫力、改善皮膚和骨骼健康，特別適合兒童和老人食用，能預防心血管疾病和提升腦部功能。
烹飪難度為初級，適合沒有廚藝經驗的家傭練習。GA專業家傭僱傭中心推薦這道菜作為培訓項目，讓菲傭快速適應香港飲食文化。我們的中心提供專業匹配服務，確保您的家傭能熟練製作中式菜餚，提升家庭生活品質。
透過這道清蒸鱈魚，您不僅能享受到營養均衡的餐點，還能培養家傭的廚藝技能。Omega-3有助減輕炎症，維生素D支持鈣吸收，長期食用可改善整體健康。作為僱主，您可以指導家傭注意蒸煮時間，避免過熟。歡迎聯絡GA專業家傭僱傭中心，獲取更多食譜和培訓資源，讓您的家傭成為廚房高手。
總結來說，這道菜不僅美味，還具教育價值，適合忙碌的香港家庭。烹飪水平為易學，無需特殊工具，只需蒸鍋即可。益處多多，從心血管到免疫系統的全方位支持，讓全家受益。
菲傭/英語
Steamed Cod Fish is a classic dish in traditional Hong Kong Cantonese cuisine, featuring fresh cod fish as the main ingredient. Through a simple steaming method, it preserves the original flavor and juiciness of the fish. This dish is ideal for home cooking, especially suitable for Filipino domestic helpers or household helpers to prepare at home. As a Hong Kong Chinese cuisine expert, I have designed this recipe to make it easy for foreign domestic helpers to master. We provide three language versions: Chinese, English (suitable for Filipino FDH), and Indonesian (suitable for Indonesian helpers), to facilitate learning for assistants from different backgrounds.
Ingredient Summary: The main ingredients needed are fresh cod fish fillets, shredded ginger, spring onion segments, Shaoxing wine, steamed fish soy sauce, light soy sauce, sugar, pepper powder, and a little water. These ingredients are easily available in Hong Kong supermarkets, cost-effective, and suitable for daily family meals. Step Summary: The recipe is divided into 7-12 steps, including cleaning the fish fillets, seasoning, steaming, and plating, taking about 30 minutes in total, perfect for beginners.
The highlight of this dish is its healthiness and light flavor, retaining the tender texture and fresh taste of cod fish without the need for frying, making it ideal for health-conscious Hong Kong families. High nutritional value: Cod fish is rich in high-quality protein, Omega-3 fatty acids, vitamins D and B12, and minerals like phosphorus and selenium. Benefits include promoting heart health, boosting immunity, improving skin and bone health, especially suitable for children and the elderly, helping prevent cardiovascular diseases and enhancing brain function.
The cooking difficulty is beginner-level, suitable for domestic helpers with no prior culinary experience to practice. GA Professional Maid Employment Center recommends this dish as a training item, allowing Filipino helpers to quickly adapt to Hong Kong’s food culture. Our center provides professional matching services to ensure your domestic helper can skillfully prepare Chinese dishes, enhancing family life quality.
Through this Steamed Cod Fish recipe, you can not only enjoy a nutritionally balanced meal but also nurture your domestic helper’s culinary skills. Omega-3 helps reduce inflammation, vitamin D supports calcium absorption, and long-term consumption can improve overall health. As an employer, you can guide your helper to monitor steaming time to avoid overcooking. Feel free to contact GA Professional Maid Employment Center for more recipes and training resources, helping your domestic helper become a kitchen expert.
In summary, this dish is not only delicious but also educational, suitable for busy Hong Kong families. The cooking level is easy to learn, requiring no special tools, just a steamer. It offers numerous benefits, from cardiovascular to immune system support, benefiting the whole family.
印傭/印尼文
Ikan Kod Kukus adalah hidangan klasik dalam masakan Kanton tradisional Hong Kong, dengan bahan utama ikan kod segar. Melalui metode pengukusan sederhana, hidangan ini mempertahankan rasa asli dan kelembutan ikan. Hidangan ini cocok untuk dimasak di rumah, terutama sesuai untuk pembantu rumah tangga Filipina atau pembantu rumah tangga untuk disiapkan di rumah. Sebagai ahli masakan Tionghoa Hong Kong, saya merancang resep ini agar mudah dikuasai oleh pembantu rumah tangga asing. Kami menyediakan tiga versi bahasa: Tionghoa, Inggris (cocok untuk FDH Filipina), dan Indonesia (cocok untuk pembantu Indonesia), untuk memudahkan pembelajaran bagi asisten dari latar belakang yang berbeda.
Ringkasan Bahan: Bahan utama yang dibutuhkan adalah fillet ikan kod segar, jahe parut, potongan daun bawang, anggur Shaoxing, kecap ikan kukus, kecap asin ringan, gula, bubuk lada, dan sedikit air. Bahan-bahan ini mudah didapat di supermarket Hong Kong, hemat biaya, dan cocok untuk hidangan keluarga sehari-hari. Ringkasan Langkah: Resep ini dibagi menjadi 7-12 langkah, termasuk membersihkan fillet ikan, membumbui, mengukus, dan menyajikan, dengan total waktu sekitar 30 menit, sangat cocok untuk pemula.
Keunggulan hidangan ini adalah sehat dan rasa ringan, mempertahankan tekstur lembut dan rasa segar ikan kod tanpa perlu digoreng, menjadikannya ideal untuk keluarga Hong Kong yang peduli kesehatan. Nilai gizi tinggi: Ikan kod kaya akan protein berkualitas tinggi, asam lemak Omega-3, vitamin D dan B12, serta mineral seperti fosfor dan selenium. Manfaatnya meliputi meningkatkan kesehatan jantung, memperkuat kekebalan tubuh, memperbaiki kulit dan kesehatan tulang, sangat cocok untuk anak-anak dan lansia, membantu mencegah penyakit kardiovaskular dan meningkatkan fungsi otak.
Tingkat kesulitan memasak adalah pemula, cocok untuk pembantu rumah tangga tanpa pengalaman kuliner sebelumnya untuk berlatih. GA Professional Maid Pusat Penempatan merekomendasikan hidangan ini sebagai item pelatihan, memungkinkan pembantu Filipina untuk cepat beradaptasi dengan budaya makanan Hong Kong. Pusat kami menyediakan layanan pencocokan profesional untuk memastikan pembantu rumah tangga Anda dapat dengan mahir menyiapkan hidangan Tionghoa, meningkatkan kualitas hidup keluarga.
Melalui resep Ikan Kod Kukus ini, Anda tidak hanya dapat menikmati makanan yang seimbang secara gizi tetapi juga membina keterampilan kuliner pembantu rumah tangga Anda. Omega-3 membantu mengurangi peradangan, vitamin D mendukung penyerapan kalsium, dan konsumsi jangka panjang dapat meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Sebagai majikan, Anda dapat membimbing pembantu Anda untuk memantau waktu pengukusan agar tidak terlalu matang. Jangan ragu untuk menghubungi GA Professional Maid Pusat Penempatan untuk lebih banyak resep dan sumber daya pelatihan, membantu pembantu rumah tangga Anda menjadi ahli dapur.
Secara keseluruhan, hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga mendidik, cocok untuk keluarga Hong Kong yang sibuk. Tingkat memasaknya mudah dipelajari, tidak memerlukan alat khusus, hanya pengukus. Manfaatnya banyak, dari dukungan kardiovaskular hingga sistem kekebalan tubuh, menguntungkan seluruh keluarga.
所需材料
- 新鮮鱈魚片 400克
- 薑絲 20克
- 蔥段 2條
- 紹興酒 1湯匙
- 蒸魚豉油 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 適量
- 清水 少許
Ingredients
- Fresh cod fish fillets 400g
- Shredded ginger 20g
- Spring onion segments 2 stalks
- Shaoxing wine 1 tablespoon
- Steamed fish soy sauce 2 tablespoons
- Light soy sauce 1 tablespoon
- Sugar 1 teaspoon
- Pepper powder to taste
- A little water
Bahan-bahan
- Fillet ikan kod segar 400g
- Jahe parut 20g
- Potongan daun bawang 2 batang
- Anggur Shaoxing 1 sendok makan
- Kecap ikan kukus 2 sendok makan
- Kecap asin ringan 1 sendok makan
- Gula 1 sendok teh
- Bubuk lada secukupnya
- Sedikit air
Steps
步驟/Step 1
準備鱈魚片並清洗乾淨
步驟 :
首先，將新鮮鱈魚片從冰箱取出，放在砧板上。用清水輕輕沖洗魚片表面，去除任何殘留的魚鱗或雜質。注意不要用力揉搓，以免破壞魚肉的嫩滑質地。清洗後，用廚房紙巾輕輕拍乾魚片兩面，確保沒有多餘水分。這步驟能讓魚片在蒸煮時更好地吸收調味料。準備好後，將魚片平放在蒸盤中，備用。
外傭小貼士:
小心處理魚片，避免魚刺傷手。香港僱主可指導菲傭或家傭使用手套清洗，以確保衛生。如果魚片有異味，可加少許鹽水浸泡5分鐘去除。提示：檢查魚片新鮮度，確保無腥味，這樣成品更美味。透過GA專業家傭僱傭中心培訓，家傭能掌握這些小技巧。
Step:
First, take the fresh cod fish fillets out of the refrigerator and place them on a cutting board. Rinse the surface of the fillets gently with clean water to remove any remaining fish scales or impurities. Be careful not to rub too hard to avoid damaging the tender texture of the fish. After rinsing, use kitchen paper towels to gently pat both sides of the fillets dry, ensuring no excess moisture remains. This step helps the fish absorb the seasoning better during steaming. Once prepared, lay the fillets flat in a steaming dish for later use.
practical tips :
Handle the fish fillets carefully to avoid injury from fish bones. Hong Kong employers can guide Filipino helpers or domestic helpers to wear gloves while cleaning to ensure hygiene. If the fillets have an unusual smell, soak them in a little saltwater for 5 minutes to remove the odor. Tip: Check the freshness of the fillets to ensure there is no foul smell, making the final dish tastier. Through training at GA Professional Maid Employment Center, helpers can master these small tricks.
Step:
Pertama, ambil fillet ikan kod segar dari kulkas dan letakkan di talenan. Bilas permukaan fillet dengan air bersih secara lembut untuk menghilangkan sisik ikan atau kotoran yang tersisa. Hati-hati jangan menggosok terlalu keras agar tidak merusak tekstur lembut ikan. Setelah dibilas, gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk kedua sisi fillet hingga kering, pastikan tidak ada kelembapan berlebih. Langkah ini membantu ikan menyerap bumbu lebih baik saat dikukus. Setelah siap, letakkan fillet secara rata di piring kukus untuk digunakan nanti.
practical tips:
Tangani fillet ikan dengan hati-hati untuk menghindari cedera dari tulang ikan. Majikan di Hong Kong dapat membimbing pembantu Filipina atau pembantu rumah tangga untuk memakai sarung tangan saat membersihkan demi menjaga kebersihan. Jika fillet berbau tidak sedap, rendam dalam sedikit air garam selama 5 menit untuk menghilangkan bau. Tips: Periksa kesegaran fillet untuk memastikan tidak ada bau busuk, sehingga hidangan akhir lebih lezat. Melalui pelatihan di GA Professional Maid Pusat Penempatan, pembantu dapat menguasai trik kecil ini.
步驟/Step 2
切薑絲和蔥段備用
步驟 :
取新鮮薑塊，洗淨後去皮，用刀切成細絲，大約20克。然後，將蔥洗淨，切成約5厘米長的段落，備用2條。這些配料能去除魚腥味並增添香氣。將切好的薑絲均勻撒在魚片上，蔥段放在魚身周圍。這步驟簡單，但能提升整體風味。
外傭小貼士:
切薑時小心刀具，避免切傷手指。僱主可提醒家傭使用鋒利刀具，切得細薄以便入味。如果薑絲太粗，蒸後口感不佳。提示：選用嫩薑，味道更佳。GA專業家傭僱傭中心建議家傭練習切菜技巧，確保安全。
Step:
Take fresh ginger, wash and peel it, then cut it into fine shreds, about 20g. Then, wash the spring onions and cut them into segments about 5cm long, preparing 2 stalks. These ingredients help remove the fishy smell and add fragrance. Evenly sprinkle the shredded ginger over the fish fillets and place the spring onion segments around the fish. This step is simple but enhances the overall flavor.
practical tips :
Be careful with the knife when cutting ginger to avoid injuring your fingers. Employers can remind domestic helpers to use a sharp knife and cut thinly for better flavor infusion. If the ginger shreds are too thick, the texture after steaming will not be good. Tip: Choose tender ginger for better taste. GA Professional Maid Employment Center suggests helpers practice cutting skills to ensure safety.
Step:
Ambil jahe segar, cuci dan kupas, lalu potong menjadi parutan halus, sekitar 20g. Kemudian, cuci daun bawang dan potong menjadi potongan sepanjang sekitar 5cm, siapkan 2 batang. Bahan-bahan ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah aroma. Taburkan jahe parut secara merata di atas fillet ikan dan letakkan potongan daun bawang di sekitar ikan. Langkah ini sederhana tetapi meningkatkan rasa keseluruhan.
practical tips:
Hati-hati dengan pisau saat memotong jahe untuk menghindari melukai jari. Majikan dapat mengingatkan pembantu rumah tangga untuk menggunakan pisau tajam dan memotong tipis agar rasa lebih meresap. Jika parutan jahe terlalu tebal, tekstur setelah dikukus tidak akan baik. Tips: Pilih jahe yang lembut untuk rasa yang lebih baik. GA Professional Maid Pusat Penempatan menyarankan pembantu untuk berlatih keterampilan memotong demi keamanan.
步驟/Step 3
調製蒸魚醬汁
步驟 :
在小碗中，倒入蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙和胡椒粉適量。加入少許清水攪拌均勻，直到糖完全溶解。這醬汁能讓魚肉更入味。將調好的醬汁均勻淋在魚片上，確保每部分都覆蓋。靜置5分鐘讓魚片初步入味。
外傭小貼士:
調味時品嚐鹹度，避免過鹹。僱主指導菲傭逐步添加調料，逐步調整。提示：如果家人口味清淡，可減糖量。透過GA專業家傭僱傭中心，家傭可學習更多調味技巧，確保菜餚完美。
Step:
In a small bowl, pour in 2 tablespoons of steamed fish soy sauce, 1 tablespoon of light soy sauce, 1 teaspoon of sugar, and a suitable amount of pepper powder. Add a little water and stir evenly until the sugar is fully dissolved. This sauce helps the fish absorb more flavor. Pour the prepared sauce evenly over the fish fillets, ensuring every part is covered. Let it sit for 5 minutes to allow the fish to marinate initially.
practical tips :
Taste the sauce for saltiness when seasoning to avoid over-salting. Employers can guide Filipino helpers to add seasonings gradually and adjust accordingly. Tip: If the family prefers a lighter taste, reduce the amount of sugar. Through GA Professional Maid Employment Center, helpers can learn more seasoning techniques to ensure the dish is perfect.
Step:
Dalam mangkuk kecil, tuang 2 sendok makan kecap ikan kukus, 1 sendok makan kecap asin ringan, 1 sendok teh gula, dan bubuk lada secukupnya. Tambahkan sedikit air dan aduk rata sampai gula larut sepenuhnya. Saus ini membantu ikan menyerap lebih banyak rasa. Tuang saus yang sudah disiapkan secara merata di atas fillet ikan, pastikan setiap bagian tertutup. Diamkan selama 5 menit agar ikan mulai meresap bumbu.
practical tips:
Cicipi saus untuk kadar garam saat membumbui agar tidak terlalu asin. Majikan dapat membimbing pembantu Filipina untuk menambahkan bumbu secara bertahap dan menyesuaikan. Tips: Jika keluarga menyukai rasa yang lebih ringan, kurangi jumlah gula. Melalui GA Professional Maid Pusat Penempatan, pembantu dapat mempelajari lebih banyak teknik membumbui untuk memastikan hidangan sempurna.
步驟/Step 4
淋上紹興酒去腥
步驟 :
將紹興酒1湯匙均勻灑在魚片上，特別是魚身厚實部分。這能有效去除魚腥味並增添酒香。輕輕按壓魚片，讓酒液滲入。這個步驟是清蒸魚的關鍵，讓成品更鮮美。
外傭小貼士:
酒量勿過多，避免影響兒童食用。僱主可教家傭使用替代品如米酒。提示：酒能蒸發，不留酒精。GA專業家傭僱傭中心提供安全烹飪指南。
Step:
Evenly drizzle 1 tablespoon of Shaoxing wine over the fish fillets, especially on the thicker parts of the fish. This effectively removes the fishy smell and adds a wine fragrance. Gently press the fillets to let the wine seep in. This step is key to steaming fish, making the final dish fresher and tastier.
practical tips :
Do not use too much wine to avoid affecting children’s consumption. Employers can teach domestic helpers to use alternatives like rice wine. Tip: The alcohol evaporates during steaming, leaving no residue. GA Professional Maid Employment Center provides safe cooking guidelines.
Step:
Tuang 1 sendok makan anggur Shaoxing secara merata di atas fillet ikan, terutama pada bagian yang lebih tebal. Ini efektif menghilangkan bau amis dan menambahkan aroma anggur. Tekan fillet dengan lembut agar cairan anggur meresap. Langkah ini adalah kunci untuk mengukus ikan, membuat hidangan akhir lebih segar dan lezat.
practical tips:
Jangan gunakan terlalu banyak anggur agar tidak memengaruhi konsumsi anak-anak. Majikan dapat mengajarkan pembantu rumah tangga untuk menggunakan alternatif seperti anggur beras. Tips: Alkohol menguap saat dikukus, tidak meninggalkan residu. GA Professional Maid Pusat Penempatan menyediakan panduan memasak yang aman.
步驟/Step 5
準備蒸鍋加熱水
步驟 :
在蒸鍋中加入足夠清水，放在爐上大火燒開。確保水位適中，不會溢出。鍋蓋要密合，以產生足夠蒸汽。這步驟確保蒸煮均勻，讓魚肉熟透。
外傭小貼士:
注意熱水燙傷，戴手套。僱主提醒菲傭檢查鍋具穩定。提示：水開後轉中火。GA專業家傭僱傭中心強調安全第一。
Step:
Add enough clean water to the steamer, place it on the stove, and bring it to a boil over high heat. Ensure the water level is moderate to prevent overflow. The lid should be tightly closed to generate sufficient steam. This step ensures even steaming, allowing the fish to cook thoroughly.
practical tips :
Be cautious of hot water to avoid burns, and wear gloves. Employers can remind Filipino helpers to check the stability of the pot. Tip: Reduce to medium heat after the water boils. GA Professional Maid Employment Center emphasizes safety first.
Step:
Tambahkan air bersih yang cukup ke dalam pengukus, letakkan di atas kompor, dan didihkan dengan api besar. Pastikan ketinggian air sedang agar tidak meluap. Tutup pengukus harus rapat untuk menghasilkan uap yang cukup. Langkah ini memastikan pengukusan merata, memungkinkan ikan matang sempurna.
practical tips:
Hati-hati dengan air panas untuk menghindari luka bakar, dan pakai sarung tangan. Majikan dapat mengingatkan pembantu Filipina untuk memeriksa stabilitas panci. Tips: Kurangi ke api sedang setelah air mendidih. GA Professional Maid Pusat Penempatan menekankan keselamatan pertama.
步驟/Step 6
放入魚片蒸煮
步驟 :
水開後，將裝有魚片的蒸盤放入鍋中，蓋上鍋蓋。中火蒸約8-10分鐘，直到魚肉變白熟透。蒸煮時間視魚片厚度調整。這步驟保留魚的原汁原味。
外傭小貼士:
勿頻開蓋，避免蒸汽流失。僱主教家傭用牙籤測試熟度。提示：過蒸魚會乾柴。GA專業家傭僱傭中心有時間管理提示。
Step:
Once the water boils, place the steaming dish with the fish fillets into the pot and cover with the lid. Steam over medium heat for 8-10 minutes until the fish turns white and is fully cooked. Adjust the steaming time based on the thickness of the fillets. This step preserves the original flavor and juiciness of the fish.
practical tips :
Do not open the lid frequently to avoid losing steam. Employers can teach domestic helpers to test doneness with a toothpick. Tip: Oversteaming makes the fish dry. GA Professional Maid Employment Center provides time management tips.
Step:
Setelah air mendidih, masukkan piring kukus dengan fillet ikan ke dalam panci dan tutup dengan penutup. Kukus dengan api sedang selama 8-10 menit sampai ikan berubah menjadi putih dan matang sempurna. Sesuaikan waktu pengukusan berdasarkan ketebalan fillet. Langkah ini mempertahankan rasa asli dan kelembutan ikan.
practical tips:
Jangan sering membuka tutup untuk menghindari kehilangan uap. Majikan dapat mengajarkan pembantu rumah tangga untuk menguji kematangan dengan tusuk gigi. Tips: Mengukus terlalu lama membuat ikan kering. GA Professional Maid Pusat Penempatan memberikan tips manajemen waktu.
步驟/Step 7
取出裝盤並淋熱油
步驟 :
蒸好後，關火取出蒸盤。丟棄多餘薑蔥，淋上熱油讓蔥香爆發。最後灑上新鮮蔥花裝飾。這步驟讓菜餚更誘人。
外傭小貼士:
熱油小心潑濺。僱主指導菲傭遠離兒童。提示：油溫適中。GA專業家傭僱傭中心提供裝盤美學培訓。
Step:
After steaming, turn off the heat and remove the steaming dish. Discard excess ginger and spring onion, then drizzle hot oil over to release the aroma of the spring onion. Finally, garnish with fresh spring onion flowers. This step makes the dish more appetizing.
practical tips :
Be careful with hot oil to avoid splashes. Employers can guide Filipino helpers to keep children away. Tip: Use moderate oil temperature. GA Professional Maid Employment Center offers plating aesthetics training.
Step:
Setelah dikukus, matikan api dan keluarkan piring kukus. Buang jahe dan daun bawang berlebih, lalu tuang minyak panas untuk mengeluarkan aroma daun bawang. Terakhir, hiasi dengan bunga daun bawang segar. Langkah ini membuat hidangan lebih menggugah selera.
practical tips:
Hati-hati dengan minyak panas untuk menghindari percikan. Majikan dapat membimbing pembantu Filipina untuk menjauhkan anak-anak. Tips: Gunakan suhu minyak sedang. GA Professional Maid Pusat Penempatan menawarkan pelatihan estetika penyajian.