番茄炒蛋是一道經典的香港家常菜，簡單易做，適合忙碌的家庭。作為香港僱主，您可以輕鬆指導您的菲傭或家傭來製作這道菜。
材料總結：需要新鮮番茄、雞蛋、蔥、油、鹽和少許糖。這些成分容易在香港市場取得，成本低廉。
步驟總結：從準備材料到炒製完成，共7-12個步驟，適合初學者。賣點：這道菜色澤鮮豔，酸甜可口，是下飯佳餚，深受兒童和成人喜愛。
營養價值：富含維生素C、蛋白質和抗氧化物。益處：番茄提供番茄紅素，有助抗氧化和心血管健康；雞蛋補充優質蛋白，支持肌肉修復和免疫力。
烹飪難度：初級，適合家居烹飪。GA 專業家傭推薦使用僱傭中心服務，聘請可靠的菲傭或印傭來協助廚務。
我們將提供三種語言版本的食譜：中文、英文（供菲律賓外傭FDH使用）和印尼文（供印尼幫手）。
菲傭/英語
Tomato and Egg Stir-Fry is a classic Hong Kong home-cooked dish, simple and easy to make, perfect for busy families. As a Hong Kong employer, you can easily guide your Filipino maid or domestic helper to prepare this dish.
Ingredients Summary: Requires fresh tomatoes, eggs, spring onions, oil, salt, and a little sugar. These ingredients are easily available in Hong Kong markets at a low cost.
Steps Summary: From preparing ingredients to completing the stir-fry, it involves 7-12 steps, suitable for beginners. Selling Point: This dish is vibrant in color, tangy and sweet in taste, a perfect rice companion, loved by both children and adults.
Nutritional Value: Rich in Vitamin C, protein, and antioxidants. Benefits: Tomatoes provide lycopene, aiding in antioxidation and cardiovascular health; eggs supply high-quality protein, supporting muscle repair and immunity.
Cooking Difficulty: Beginner level, ideal for home cooking. GA Professional Maid recommends using maid agency services to hire reliable Filipino maids or Indonesian helpers to assist with kitchen tasks.
We will provide the recipe in three language versions: Chinese, English (for Filipino Domestic Helpers, FDH), and Indonesian (for Indonesian helpers).
印傭/印尼文
Tomato dan Telur Goreng adalah hidangan rumahan klasik Hong Kong, sederhana dan mudah dibuat, cocok untuk keluarga yang sibuk. Sebagai majikan di Hong Kong, Anda dapat dengan mudah membimbing pembantu Filipina atau pembantu rumah tangga Anda untuk menyiapkan hidangan ini.
Ringkasan Bahan: Membutuhkan tomat segar, telur, daun bawang, minyak, garam, dan sedikit gula. Bahan-bahan ini mudah didapat di pasar Hong Kong dengan biaya rendah.
Ringkasan Langkah: Dari menyiapkan bahan hingga menyelesaikan tumisan, melibatkan 7-12 langkah, cocok untuk pemula. Keunggulan: Hidangan ini berwarna cerah, rasa asam dan manis, pasangan sempurna untuk nasi, disukai anak-anak dan dewasa.
Nilai Gizi: Kaya akan Vitamin C, protein, dan antioksidan. Manfaat: Tomat menyediakan likopen, membantu antioksidasi dan kesehatan kardiovaskular; telur menyediakan protein berkualitas tinggi, mendukung perbaikan otot dan imunitas.
Tingkat Kesulitan Memasak: Tingkat pemula, ideal untuk memasak di rumah. GA Professional Maid merekomendasikan penggunaan layanan agen pembantu untuk mempekerjakan pembantu Filipina atau pembantu Indonesia yang dapat diandalkan untuk membantu tugas dapur.
Kami akan menyediakan resep dalam tiga versi bahasa: Mandarin, Inggris (untuk Pembantu Rumah Tangga Filipina, FDH), dan Indonesia (untuk pembantu Indonesia).
所需材料
- 4個中等大小番茄，切塊
- 4隻雞蛋，打散
- 2條蔥，切段
- 2湯匙油
- 1茶匙鹽
- 1茶匙糖
- 適量水（視需要）
Ingredients
- 4 medium-sized tomatoes, cut into wedges
- 4 eggs, beaten
- 2 spring onions, chopped
- 2 tablespoons oil
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon sugar
- A little water (as needed)
Bahan-bahan
- 4 tomat ukuran sedang, potong-potong
- 4 butir telur, dikocok
- 2 batang daun bawang, cincang
- 2 sendok makan minyak
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- Sedikit air (sesuai kebutuhan)
Steps
步驟/Step 1
準備所有材料，包括清洗番茄和打散雞蛋
步驟 :
首先，將4個番茄洗淨，切成小塊。然後，將4隻雞蛋打入碗中，用筷子打散至均勻。準備2條蔥，切成蔥花備用。
外傭小貼士:
注意番茄要選新鮮的，避免過熟導致太水。僱主可提醒菲傭或家傭打蛋時不要過度攪拌，以保持蛋液鬆軟。提示：如果蛋殼有裂痕，檢查蛋是否新鮮。
Step:
First, wash 4 tomatoes and cut them into small wedges. Then, crack 4 eggs into a bowl and beat them evenly with chopsticks or a fork. Prepare 2 spring onions by chopping them for later use.
practical tips :
Make sure to choose fresh tomatoes and avoid overripe ones that may be too watery. Employers can remind Filipino maids or domestic helpers not to overbeat the eggs to keep the texture soft. Tip: If the eggshell is cracked, check if the egg is fresh.
Step:
Pertama, cuci 4 tomat dan potong menjadi potongan kecil. Kemudian, pecahkan 4 telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata dengan sumpit atau garpu. Siapkan 2 batang daun bawang dengan mencincangnya untuk digunakan nanti.
practical tips:
Pastikan memilih tomat yang segar dan hindari yang terlalu matang karena bisa terlalu berair. Majikan dapat mengingatkan pembantu Filipina atau pembantu rumah tangga untuk tidak mengocok telur terlalu keras agar teksturnya tetap lembut. Tips: Jika kulit telur retak, periksa apakah telur masih segar.
步驟/Step 2
熱鍋並加入油，準備炒蛋
步驟 :
在中火下熱鍋，加入1湯匙油。待油熱後，倒入打散的雞蛋液，快速攪拌炒至半熟。
外傭小貼士:
火不要太大，以免蛋焦。僱主指導家傭時，可示範攪拌速度，確保蛋鬆軟。提示：如果鍋不夠熱，蛋會黏鍋。
Step:
Heat the pan over medium heat and add 1 tablespoon of oil. Once the oil is hot, pour in the beaten eggs and quickly stir-fry until half-cooked.
practical tips :
Do not use high heat to avoid burning the eggs. Employers can demonstrate the stirring speed to domestic helpers to ensure the eggs remain tender. Tip: If the pan is not hot enough, the eggs may stick.
Step:
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 1 sendok makan minyak. Setelah minyak panas, tuang telur yang sudah dikocok dan segera aduk hingga setengah matang.
practical tips:
Jangan gunakan api terlalu besar agar telur tidak gosong. Majikan dapat menunjukkan kecepatan mengaduk kepada pembantu rumah tangga untuk memastikan telur tetap lembut. Tips: Jika wajan tidak cukup panas, telur bisa lengket.
步驟/Step 3
將炒好的蛋盛出備用，避免過熟
步驟 :
蛋炒至八成熟時，立即盛出到盤中備用，不要讓蛋完全凝固。
外傭小貼士:
及時盛出以防蛋老。僱主可教菲傭觀察蛋的顏色變化。提示：用不鏽鋼鏟子較易操作。
Step:
When the eggs are about 80% cooked, immediately transfer them to a plate and set aside, ensuring they do not fully solidify.
practical tips :
Remove promptly to prevent overcooking. Employers can teach Filipino maids to observe the color change of the eggs. Tip: Use a stainless steel spatula for easier handling.
Step:
Ketika telur sekitar 80% matang, segera angkat ke piring dan sisihkan, pastikan telur tidak sepenuhnya mengeras.
practical tips:
Angkat segera untuk mencegah telur terlalu matang. Majikan dapat mengajarkan pembantu Filipina untuk mengamati perubahan warna telur. Tips: Gunakan spatula stainless steel untuk memudahkan pengangkatan.
步驟/Step 4
重新熱鍋，炒番茄至軟身出汁
步驟 :
鍋中再加1湯匙油，加入番茄塊，中火翻炒至番茄軟化並出汁，約3-5分鐘。
外傭小貼士:
番茄易出水，注意不要加太多水。僱主提醒家傭翻炒均勻，避免燒焦。提示：如果番茄不夠甜，可稍加糖。
Step:
Add another 1 tablespoon of oil to the pan, then add the tomato wedges. Stir-fry over medium heat until the tomatoes soften and release juice, about 3-5 minutes.
practical tips :
Tomatoes release a lot of juice, so avoid adding too much water. Employers can remind domestic helpers to stir evenly to prevent burning. Tip: If the tomatoes are not sweet enough, add a little sugar.
Step:
Tambahkan lagi 1 sendok makan minyak ke wajan, lalu masukkan potongan tomat. Tumis dengan api sedang hingga tomat melunak dan mengeluarkan air, sekitar 3-5 menit.
practical tips:
Tomat mudah mengeluarkan air, jadi hindari menambahkan terlalu banyak air. Majikan dapat mengingatkan pembantu rumah tangga untuk mengaduk rata agar tidak gosong. Tips: Jika tomat kurang manis, tambahkan sedikit gula.
步驟/Step 5
加入調味料，提升番茄風味
步驟 :
在炒軟的番茄中加入1茶匙鹽和1茶匙糖，繼續翻炒均勻，讓味道滲入。
外傭小貼士:
糖量依番茄酸度調整。僱主可讓菲傭先試味。提示：糖能中和酸味，使菜更美味。
Step:
Add 1 teaspoon of salt and 1 teaspoon of sugar to the softened tomatoes, continue to stir-fry evenly to let the flavors meld.
practical tips :
Adjust the sugar amount based on the acidity of the tomatoes. Employers can let Filipino maids taste-test first. Tip: Sugar helps balance the sourness, making the dish tastier.
Step:
Tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh gula ke tomat yang sudah lunak, lanjutkan mengaduk rata agar rasa menyatu.
practical tips:
Sesuaikan jumlah gula berdasarkan keasaman tomat. Majikan dapat membiarkan pembantu Filipina mencicipi terlebih dahulu. Tips: Gula membantu menyeimbangkan rasa asam, membuat hidangan lebih enak.
步驟/Step 6
將炒蛋倒回鍋中，與番茄混合
步驟 :
將備用的炒蛋倒回鍋中，與番茄輕輕拌炒，讓蛋吸收番茄汁，約1-2分鐘。
外傭小貼士:
拌炒時動作輕柔，避免蛋碎。僱主指導家傭控制時間，勿過火。提示：如果太乾，可加少許水。
Step:
Pour the reserved scrambled eggs back into the pan, gently stir-fry with the tomatoes to let the eggs absorb the tomato juice, about 1-2 minutes.
practical tips :
Stir gently to avoid breaking the eggs. Employers can guide domestic helpers to control the time and avoid overcooking. Tip: If it’s too dry, add a little water.
Step:
Tuang kembali telur goreng yang disisihkan ke wajan, aduk perlahan dengan tomat agar telur menyerap jus tomat, sekitar 1-2 menit.
practical tips:
Aduk dengan lembut agar telur tidak hancur. Majikan dapat membimbing pembantu rumah tangga untuk mengontrol waktu agar tidak terlalu matang. Tips: Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
步驟/Step 7
最後加入蔥花，關火上碟
步驟 :
灑入蔥花，快速拌勻後關火，將菜盛到碟中。
外傭小貼士:
蔥花最後加，以保持香脆。僱主可提醒菲傭注意衛生，上碟前洗手。提示：熱食最佳，勿久置。
Step:
Sprinkle in the chopped spring onions, quickly stir, then turn off the heat and transfer the dish to a serving bowl.
practical tips :
Add spring onions last to maintain their fragrance and crunch. Employers can remind Filipino maids to maintain hygiene and wash hands before serving. Tip: Best served hot, do not let it sit for too long.
Step:
Taburkan daun bawang cincang, aduk cepat, lalu matikan api dan pindahkan hidangan ke mangkuk saji.
practical tips:
Tambahkan daun bawang terakhir agar tetap harum dan renyah. Majikan dapat mengingatkan pembantu Filipina untuk menjaga kebersihan dan mencuci tangan sebelum menyajikan. Tips: Paling enak disajikan panas, jangan dibiarkan terlalu lama.
步驟/Step 8
檢查味道並調整，如需加鹽或糖
步驟 :
試味後，如果需要，稍加鹽或糖調整，確保酸甜平衡。
外傭小貼士:
避免過鹹。僱主教家傭多次試味。提示：適合家庭口味調整。
Step:
Taste the dish and, if necessary, add a little more salt or sugar to balance the tangy and sweet flavors.
practical tips :
Avoid over-seasoning. Employers can teach domestic helpers to taste multiple times. Tip: Adjust to suit family preferences.
Step:
Cicipi hidangan dan, jika perlu, tambahkan sedikit garam atau gula untuk menyeimbangkan rasa asam dan manis.
practical tips:
Hindari terlalu banyak bumbu. Majikan dapat mengajarkan pembantu rumah tangga untuk mencicipi beberapa kali. Tips: Sesuaikan dengan selera keluarga.