粉絲蒸扇貝是香港一道經典的海鮮菜餚，以新鮮扇貝搭配彈牙粉絲，蒸製而成，口感鮮嫩多汁。這道菜源自粵菜傳統，適合家庭聚餐或日常晚飯，簡單易做，適合家傭在家裡操作。我們的食譜專為香港僱主設計，讓外籍家傭如菲傭輕鬆跟隨步驟製作。GA 專業家傭提供優質僱傭中心服務，幫助您找到合適的幫手，讓廚房生活更輕鬆。
材料總結：主要包括新鮮扇貝、粉絲、大蒜、薑、蔥、蠔油、紹興酒等。這些材料在香港超市容易取得，成本低廉，適合家庭預算。步驟總結：從清洗扇貝開始，到浸泡粉絲、調味、蒸製，共7-12個步驟，每步詳細說明，讓初學者也能掌握。賣點：這道菜鮮美健康，蒸法保留了扇貝的原汁原味，粉絲吸滿湯汁，令人回味無窮。適合家傭為僱主準備，增添家庭溫暖。
營養價值：扇貝富含蛋白質、鋅、維生素B12，粉絲提供碳水化合物，大蒜和薑有抗氧化成分。整體熱量低，約每份200-300卡路里。益處：蛋白質有助肌肉修復，鋅提升免疫力，維生素B12支持神經健康。蒸煮方式減少油脂，適合注重健康的香港家庭。透過GA 專業家傭的僱傭中心，您可以聘請熟練的菲傭，讓她們學習這類營養菜餚，為家人帶來益處。
烹飪難度：初級至中級，適合沒有太多經驗的外籍家傭。總時間約30-45分鐘，無需複雜工具，只需蒸鍋和基本廚具。我們將提供食譜的三種語言版本：中文、英文（供菲律賓外傭FDH使用）和印尼文（供印尼幫手使用），方便不同背景的家傭學習。GA 專業家傭鼓勵僱主指導幫手，透過我們的僱傭中心服務，確保家傭快速適應香港廚房。
這道菜不僅美味，還能促進家庭互動。僱主可以與菲傭一起準備，增進關係。營養益處包括改善消化、增強體力，特別適合忙碌的香港生活。選擇GA 專業家傭，讓您的家傭成為廚房高手。
總之，粉絲蒸扇貝是理想的家常菜，結合了健康與便利。透過我們的食譜和僱傭中心支持，您將享受到完美的用餐體驗。
菲傭/英語
Steamed Scallops with Vermicelli is a classic Hong Kong seafood dish, made with fresh scallops paired with chewy vermicelli, steamed to perfection, offering a tender and juicy texture. Originating from Cantonese cuisine, this dish is ideal for family gatherings or everyday dinners, simple to prepare, and suitable for domestic helpers to cook at home. Our recipe is designed specifically for Hong Kong employers, allowing foreign domestic helpers such as Filipino helpers to easily follow the steps. GA Professional Maids provides quality maid agency services to help you find the right helper, making kitchen life easier.
Ingredients Summary: Key components include fresh scallops, vermicelli, garlic, ginger, spring onions, soy sauce, Shaoxing wine, and more. These ingredients are easily available in Hong Kong supermarkets, cost-effective, and suitable for household budgets. Steps Summary: From cleaning scallops to soaking vermicelli, seasoning, and steaming, there are 7-12 detailed steps to ensure even beginners can master it. Highlights: This dish is fresh, healthy, and steamed to retain the original flavor of scallops, with vermicelli absorbing the savory broth, leaving a memorable taste. Perfect for domestic helpers to prepare for employers, adding warmth to family meals.
Nutritional Value: Scallops are rich in protein, zinc, and vitamin B12, while vermicelli provides carbohydrates, and garlic and ginger offer antioxidants. The overall calorie count is low, around 200-300 calories per serving. Benefits: Protein aids muscle repair, zinc boosts immunity, and vitamin B12 supports nerve health. Steaming reduces oil and fat, making it ideal for health-conscious Hong Kong families. Through GA Professional Maids’ maid agency, you can hire skilled Filipino helpers to learn such nutritious recipes, benefiting your family.
Cooking Difficulty: Beginner to intermediate, suitable for foreign domestic helpers with limited experience. Total time is about 30-45 minutes, requiring no complex tools, just a steamer and basic kitchenware. We provide the recipe in three languages: Chinese, English (for Filipino FDH), and Indonesian (for Indonesian helpers), making it accessible for domestic helpers from different backgrounds to learn. GA Professional Maids encourages employers to guide helpers, ensuring quick adaptation to Hong Kong kitchens through our maid agency services.
This dish is not only delicious but also fosters family interaction. Employers can prepare it together with their Filipino helpers, strengthening bonds. Nutritional benefits include improved digestion and enhanced energy, especially suitable for busy Hong Kong lifestyles. Choose GA Professional Maids to turn your helper into a kitchen expert.
In summary, Steamed Scallops with Vermicelli is an ideal home-cooked dish, combining health and convenience. With our recipe and support from our maid agency, you will enjoy a perfect dining experience.
印傭/印尼文
Kerang Kukus dengan Bihun adalah hidangan laut klasik Hong Kong, dibuat dengan kerang segar yang dipadukan dengan bihun kenyal, dikukus hingga sempurna, memberikan tekstur lembut dan berair. Berasal dari masakan Kanton, hidangan ini cocok untuk acara keluarga atau makan malam sehari-hari, mudah dibuat, dan sesuai untuk pembantu rumah tangga untuk memasak di rumah. Resep kami dirancang khusus untuk majikan di Hong Kong, memungkinkan pembantu rumah tangga asing seperti pembantu Filipina untuk mengikuti langkah-langkahnya dengan mudah. GA Professional Maids menyediakan layanan agen pembantu berkualitas untuk membantu Anda menemukan pembantu yang tepat, membuat kehidupan dapur lebih mudah.
Ringkasan Bahan: Komponen utama meliputi kerang segar, bihun, bawang putih, jahe, daun bawang, kecap asin, anggur Shaoxing, dan lainnya. Bahan-bahan ini mudah didapat di supermarket Hong Kong, hemat biaya, dan sesuai untuk anggaran rumah tangga. Ringkasan Langkah: Dari membersihkan kerang hingga merendam bihun, membumbui, dan mengukus, ada 7-12 langkah terperinci untuk memastikan bahkan pemula bisa menguasainya. Sorotan: Hidangan ini segar, sehat, dan dikukus untuk mempertahankan rasa asli kerang, dengan bihun menyerap kaldu gurih, meninggalkan rasa yang tak terlupakan. Cocok untuk pembantu rumah tangga untuk disiapkan bagi majikan, menambah kehangatan pada makan keluarga.
Nilai Gizi: Kerang kaya akan protein, seng, dan vitamin B12, sementara bihun menyediakan karbohidrat, dan bawang putih serta jahe menawarkan antioksidan. Jumlah kalori keseluruhan rendah, sekitar 200-300 kalori per porsi. Manfaat: Protein membantu perbaikan otot, seng meningkatkan kekebalan tubuh, dan vitamin B12 mendukung kesehatan saraf. Mengukus mengurangi minyak dan lemak, menjadikannya ideal untuk keluarga Hong Kong yang peduli kesehatan. Melalui agen pembantu GA Professional Maids, Anda dapat mempekerjakan pembantu Filipina yang terampil untuk mempelajari resep bergizi seperti ini, menguntungkan keluarga Anda.
Tingkat Kesulitan Memasak: Pemula hingga menengah, cocok untuk pembantu rumah tangga asing dengan pengalaman terbatas. Total waktu sekitar 30-45 menit, tidak memerlukan alat rumit, hanya pengukus dan peralatan dapur dasar. Kami menyediakan resep dalam tiga bahasa: Mandarin, Inggris (untuk FDH Filipina), dan Indonesia (untuk pembantu Indonesia), memudahkan pembantu rumah tangga dari latar belakang berbeda untuk belajar. GA Professional Maids mendorong majikan untuk membimbing pembantu, memastikan adaptasi cepat ke dapur Hong Kong melalui layanan agen pembantu kami.
Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga mempromosikan interaksi keluarga. Majikan dapat menyiapkannya bersama dengan pembantu Filipina mereka, mempererat hubungan. Manfaat gizi termasuk meningkatkan pencernaan dan energi, sangat cocok untuk gaya hidup sibuk di Hong Kong. Pilih GA Professional Maids untuk menjadikan pembantu Anda ahli dapur.
Secara keseluruhan, Kerang Kukus dengan Bihun adalah hidangan rumahan yang ideal, menggabungkan kesehatan dan kenyamanan. Dengan resep kami dan dukungan dari agen pembantu kami, Anda akan menikmati pengalaman makan yang sempurna.
所需材料
- 新鮮扇貝 8-10個
- 粉絲 100克
- 大蒜 4瓣（切末）
- 薑 1小塊（切絲）
- 蔥 2根（切段）
- 蠔油 2湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 麻油 1茶匙
- 清水 適量
- 紅椒 1個（切絲，可選）
Ingredients
- Fresh scallops 8-10 pieces
- Vermicelli 100g
- Garlic 4 cloves (minced)
- Ginger 1 small piece (shredded)
- Spring onions 2 stalks (chopped)
- Soy sauce 2 tablespoons
- Shaoxing wine 1 tablespoon
- Light soy sauce 1 tablespoon
- Sesame oil 1 teaspoon
- Water as needed
- Red chili 1 piece (shredded, optional)
Bahan-bahan
- Kerang segar 8-10 buah
- Bihun 100g
- Bawang putih 4 siung (cincang)
- Jahe 1 potong kecil (iris tipis)
- Daun bawang 2 batang (potong)
- Kecap asin 2 sendok makan
- Anggur Shaoxing 1 sendok makan
- Kecap asin ringan 1 sendok makan
- Minyak wijen 1 sendok teh
- Air secukupnya
- Cabai merah 1 buah (iris tipis, opsional)
Steps
步驟/Step 1
準備材料和清洗扇貝
步驟 :
首先，將新鮮扇貝從市場買回後，用清水沖洗外殼，去除沙粒和污垢。輕輕打開扇貝殼，取出扇貝肉，用刷子刷洗乾淨，注意不要損壞肉質。同時，將粉絲放入溫水中浸泡約10分鐘，直到變軟。準備大蒜切末、薑切絲、蔥切段。這些步驟確保材料新鮮衛生，為後續烹飪打好基礎。
外傭小貼士:
清洗扇貝時要小心，避免刺傷手指。香港僱主可指導菲傭使用軟刷輕刷，確保扇貝肉完整無損。若扇貝不新鮮，建議丟棄以防食物中毒。提示：讓家傭戴上手套操作，保持廚房衛生。GA 專業家傭的僱傭中心提供培訓，幫助幫手掌握這些基本技巧。
Step:
First, after buying fresh scallops from the market, rinse the shells with clean water to remove sand and dirt. Gently open the scallop shells, take out the meat, and brush it clean, being careful not to damage the texture. At the same time, soak the vermicelli in warm water for about 10 minutes until soft. Prepare minced garlic, shredded ginger, and chopped spring onions. These steps ensure the ingredients are fresh and hygienic, laying a good foundation for cooking.
practical tips :
Be careful when cleaning scallops to avoid injuring your fingers. Hong Kong employers can guide Filipino helpers to use a soft brush for gentle cleaning, ensuring the scallop meat remains intact. If the scallops are not fresh, discard them to prevent food poisoning. Tip: Have domestic helpers wear gloves for hygiene. GA Professional Maids’ agency provides training to help helpers master these basic skills.
Step:
Pertama, setelah membeli kerang segar dari pasar, bilas cangkang dengan air bersih untuk menghilangkan pasir dan kotoran. Buka cangkang kerang dengan hati-hati, keluarkan dagingnya, dan sikat hingga bersih, berhati-hati agar tidak merusak tekstur. Pada saat yang sama, rendam bihun dalam air hangat selama sekitar 10 menit hingga lunak. Siapkan bawang putih cincang, jahe iris, dan daun bawang potong. Langkah-langkah ini memastikan bahan-bahan segar dan higienis, memberikan dasar yang baik untuk memasak.
practical tips:
Berhati-hatilah saat membersihkan kerang untuk menghindari melukai jari. Majikan di Hong Kong dapat membimbing pembantu Filipina untuk menggunakan sikat lembut untuk pembersihan ringan, memastikan daging kerang tetap utuh. Jika kerang tidak segar, buang untuk mencegah keracunan makanan. Tips: Minta pembantu rumah tangga memakai sarung tangan demi kebersihan. Agen GA Professional Maids menyediakan pelatihan untuk membantu pembantu menguasai keterampilan dasar ini.
步驟/Step 2
浸泡粉絲和調製醬汁
步驟 :
將浸泡好的粉絲瀝乾水分，剪成適當長度，放在盤子底部備用。接著，在小碗中混合蠔油、生抽、紹興酒和麻油，攪拌均勻成醬汁。這個醬汁會滲入粉絲和扇貝，提升整體風味。確保粉絲不黏在一起，分開擺放。
外傭小貼士:
浸泡粉絲時，水溫不要太熱，以免粉絲過軟影響口感。僱主可提醒家傭檢查粉絲柔軟度，調製醬汁時品嚐鹹度調整。安全提示：使用乾淨容器，避免交叉污染。透過GA 專業家傭的僱傭中心，僱主能指導菲傭精確比例。
Step:
Drain the soaked vermicelli, cut it into suitable lengths, and place it at the bottom of a plate for later use. Then, in a small bowl, mix soy sauce, light soy sauce, Shaoxing wine, and sesame oil, stirring evenly to make the sauce. This sauce will seep into the vermicelli and scallops, enhancing the overall flavor. Ensure the vermicelli is spread out and not clumped together.
practical tips :
When soaking vermicelli, avoid using water that is too hot to prevent it from becoming too soft and affecting the texture. Employers can remind domestic helpers to check the softness of the vermicelli and taste the sauce to adjust saltiness. Safety tip: Use clean containers to avoid cross-contamination. Through GA Professional Maids’ agency, employers can guide Filipino helpers on accurate proportions.
Step:
Tiriskan bihun yang sudah direndam, potong sesuai panjang yang sesuai, dan letakkan di dasar piring untuk digunakan nanti. Kemudian, dalam mangkuk kecil, campur kecap asin, kecap asin ringan, anggur Shaoxing, dan minyak wijen, aduk rata untuk membuat saus. Saus ini akan meresap ke dalam bihun dan kerang, meningkatkan rasa keseluruhan. Pastikan bihun tersebar dan tidak menggumpal.
practical tips:
Saat merendam bihun, hindari menggunakan air yang terlalu panas agar tidak terlalu lunak dan memengaruhi tekstur. Majikan dapat mengingatkan pembantu rumah tangga untuk memeriksa kelembutan bihun dan mencicipi saus untuk menyesuaikan rasa asin. Tips keamanan: Gunakan wadah bersih untuk menghindari kontaminasi silang. Melalui agen GA Professional Maids, majikan dapat membimbing pembantu Filipina tentang proporsi yang akurat.
步驟/Step 3
炒香蒜末和薑絲
步驟 :
熱鍋加入少許油，將大蒜末和薑絲放入鍋中，中火炒香約1分鐘，直到金黃色散發香氣。注意火候不要太大，以免燒焦。炒好後，將這些香料均匀撒在粉絲上，為菜餚增添層次。
外傭小貼士:
炒蒜時注意油溫，避免濺油燙傷。僱主指導菲傭使用中小火，及時關火。提示：如果蒜燒焦，重做以保持風味。GA 專業家傭的僱傭中心建議僱主示範，幫助家傭避免常見錯誤。
Step:
Heat a pan with a little oil, add minced garlic and shredded ginger, and sauté over medium heat for about 1 minute until golden and fragrant. Be careful not to use high heat to avoid burning. Once done, evenly sprinkle these aromatic ingredients over the vermicelli to add layers of flavor to the dish.
practical tips :
Pay attention to the oil temperature when sautéing garlic to avoid splashing burns. Employers can guide Filipino helpers to use medium-low heat and turn off the heat in time. Tip: If the garlic burns, redo it to maintain flavor. GA Professional Maids’ agency suggests employers demonstrate to help domestic helpers avoid common mistakes.
Step:
Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tambahkan bawang putih cincang dan jahe iris, dan tumis dengan api sedang selama sekitar 1 menit hingga keemasan dan harum. Berhati-hatilah untuk tidak menggunakan api besar agar tidak gosong. Setelah selesai, taburkan bahan-bahan aromatik ini secara merata di atas bihun untuk menambah lapisan rasa pada hidangan.
practical tips:
Perhatikan suhu minyak saat menumis bawang putih untuk menghindari percikan yang menyebabkan luka bakar. Majikan dapat membimbing pembantu Filipina untuk menggunakan api kecil-sedang dan mematikan api tepat waktu. Tips: Jika bawang putih gosong, ulangi untuk menjaga rasa. Agen GA Professional Maids menyarankan majikan untuk mendemonstrasikan agar membantu pembantu rumah tangga menghindari kesalahan umum.
步驟/Step 4
擺放扇貝和淋醬
步驟 :
將清洗好的扇貝肉放回殼中，擺放在粉絲上方的盤子裡。均匀淋上調好的醬汁，讓每隻扇貝都沾滿。添加紅椒絲增添顏色和辣度（可選）。確保扇貝排列整齊，美觀大方。
外傭小貼士:
擺放時小心扇貝殼邊緣鋒利。僱主可教家傭均匀分布醬汁，避免過多導致太鹹。衛生提示：使用夾子操作。GA 專業家傭的僱傭中心提供技巧，讓菲傭做出專業菜餚。
Step:
Place the cleaned scallop meat back into the shells and arrange them on top of the vermicelli on the plate. Evenly drizzle the prepared sauce over each scallop to ensure they are well-coated. Add shredded red chili for color and spiciness (optional). Make sure the scallops are neatly arranged for an appealing presentation.
practical tips :
Be cautious of the sharp edges of scallop shells when arranging. Employers can teach domestic helpers to distribute the sauce evenly, avoiding too much to prevent it from being too salty. Hygiene tip: Use tongs for handling. GA Professional Maids’ agency provides tips to help Filipino helpers create professional-looking dishes.
Step:
Letakkan daging kerang yang sudah dibersihkan kembali ke dalam cangkang dan susun di atas bihun di piring. Siram saus yang sudah disiapkan secara merata ke setiap kerang untuk memastikan semuanya terlapisi. Tambahkan irisan cabai merah untuk warna dan rasa pedas (opsional). Pastikan kerang disusun rapi untuk tampilan yang menarik.
practical tips:
Berhati-hatilah dengan tepi cangkang kerang yang tajam saat menyusun. Majikan dapat mengajari pembantu rumah tangga untuk mendistribusikan saus secara merata, menghindari terlalu banyak agar tidak terlalu asin. Tips kebersihan: Gunakan penjepit untuk penanganan. Agen GA Professional Maids memberikan tips untuk membantu pembantu Filipina membuat hidangan yang terlihat profesional.
步驟/Step 5
準備蒸鍋和加熱
步驟 :
在蒸鍋中加入足夠清水，大火燒開。將裝有扇貝的盤子放入蒸籠中，蓋上蓋子，轉中火蒸約8-10分鐘，直到扇貝熟透，肉質變白。蒸過程中可檢查水位。
外傭小貼士:
蒸鍋水要充足，避免乾燒。僱主提醒菲傭戴上手套開蓋，防燙傷。時間控制精準，過久會讓扇貝變韌。GA 專業家傭的僱傭中心鼓勵僱主教導計時技巧給家傭。
Step:
Add enough water to the steamer and bring it to a boil over high heat. Place the plate with scallops into the steamer basket, cover with a lid, and steam over medium heat for 8-10 minutes until the scallops are cooked through and the meat turns white. Check the water level during steaming.
practical tips :
Ensure there is enough water in the steamer to avoid dry boiling. Employers should remind Filipino helpers to wear gloves when opening the lid to prevent burns. Control the timing precisely, as overcooking will make the scallops tough. GA Professional Maids’ agency encourages employers to teach timing techniques to domestic helpers.
Step:
Tambahkan air yang cukup ke dalam kukusan dan didihkan dengan api besar. Letakkan piring dengan kerang ke dalam keranjang kukusan, tutup dengan penutup, dan kukus dengan api sedang selama 8-10 menit hingga kerang matang dan dagingnya berubah menjadi putih. Periksa level air selama proses mengukus.
practical tips:
Pastikan ada cukup air di kukusan untuk menghindari kekeringan. Majikan harus mengingatkan pembantu Filipina untuk memakai sarung tangan saat membuka penutup untuk mencegah luka bakar. Kontrol waktu dengan tepat, karena terlalu lama akan membuat kerang menjadi keras. Agen GA Professional Maids mendorong majikan untuk mengajarkan teknik pengaturan waktu kepada pembantu rumah tangga.
步驟/Step 6
撒上蔥花和熱油
步驟 :
蒸好後，取出盤子，撒上切好的蔥段。另熱一小鍋油，淋在蔥上，發出滋滋聲，增添香脆感。這個步驟讓菜餚更誘人。
外傭小貼士:
淋熱油時小心油溫高，避免燙傷。僱主教導家傭小量淋灑。提示：油不要太多，以免油膩。GA 專業家傭的僱傭中心幫助僱主訓練菲傭安全操作。
Step:
After steaming, take out the plate and sprinkle chopped spring onions on top. Heat a small amount of oil in a separate pan and drizzle it over the spring onions, creating a sizzling sound and adding a crispy aroma. This step makes the dish more appetizing.
practical tips :
Be careful of the high oil temperature when drizzling to avoid burns. Employers can guide domestic helpers to drizzle small amounts. Tip: Don’t use too much oil to avoid greasiness. GA Professional Maids’ agency helps employers train Filipino helpers for safe operation.
Step:
Setelah dikukus, keluarkan piring dan taburi daun bawang potong di atasnya. Panaskan sedikit minyak di wajan terpisah dan siram di atas daun bawang, menciptakan suara mendesis dan menambah aroma renyah. Langkah ini membuat hidangan lebih menggugah selera.
practical tips:
Berhati-hatilah dengan suhu minyak yang tinggi saat menyiram untuk menghindari luka bakar. Majikan dapat membimbing pembantu rumah tangga untuk menyiram dalam jumlah kecil. Tips: Jangan gunakan terlalu banyak minyak agar tidak berminyak. Agen GA Professional Maids membantu majikan melatih pembantu Filipina untuk operasi yang aman.
步驟/Step 7
上桌享用和清理
步驟 :
將完成的粉絲蒸扇貝端上桌，趁熱享用。配以米飯或蔬菜，完美一餐。清理廚房，洗淨工具，保持衛生。
外傭小貼士:
上桌前確認溫度，避免燙口。僱主教菲傭注意擺盤美觀。清理時用熱水清洗油污。GA 專業家傭的僱傭中心建議僱主教導家傭完整流程。
Step:
Bring the completed Steamed Scallops with Vermicelli to the table and enjoy while hot. Pair with rice or vegetables for a perfect meal. Clean the kitchen, wash the tools, and maintain hygiene.
practical tips :
Check the temperature before serving to avoid burns. Employers can teach Filipino helpers to focus on presentation. Use hot water to clean oil stains during cleanup. GA Professional Maids’ agency suggests employers guide domestic helpers through the complete process.
Step:
Bawa Kerang Kukus dengan Bihun yang sudah selesai ke meja dan nikmati selagi panas. Padukan dengan nasi atau sayuran untuk hidangan yang sempurna. Bersihkan dapur, cuci alat-alat, dan jaga kebersihan.
practical tips:
Periksa suhu sebelum menyajikan untuk menghindari luka bakar. Majikan dapat mengajari pembantu Filipina untuk memperhatikan penyajian yang menarik. Gunakan air panas untuk membersihkan noda minyak saat membersihkan. Agen GA Professional Maids menyarankan majikan untuk membimbing pembantu rumah tangga melalui proses lengkap.