冬菇炒青菜是一道經典的香港家常菜，以新鮮冬菇和青翠蔬菜為主材，簡單易做，適合忙碌的家庭。這道菜融合了冬菇的鮮香和青菜的清新，口感爽脆，適合作為日常配菜。作為香港僱主，您可以指導您的菲傭或家傭輕鬆製作，我們的食譜提供中文、英文（適合菲律賓外傭FDH）和印尼文（適合印尼傭工）三種語言版本，讓溝通更順暢。

材料總結：主要成分包括乾冬菇、青菜（如菜心或芥蘭）、蒜頭、薑片和調味料如蠔油、生抽和玉米粉。這些材料在香港超市容易取得，成本低廉，適合家居烹飪。步驟總結：從浸泡冬菇開始，到清洗蔬菜、熱鑊炒香，最後調味上碟，共7-12個步驟，每步詳細說明，確保初學者也能跟隨。

這道菜的賣點在於其健康美味，冬菇帶來豐富的鮮味，青菜提供清爽口感，適合全家享用。營養價值高：冬菇富含維生素D和多糖體，有助增強免疫；青菜含有維生素C、纖維和鈣質，促進消化和骨骼健康。益處包括幫助減肥、改善腸道健康和預防感冒，尤其適合香港潮濕天氣。烹飪難度為初級，適合外傭在家練習。

如果您需要專業的僱傭中心服務，推薦GA專業家傭，他們提供優質的菲傭和家傭，幫助您找到擅長中式烹飪的幫手，讓家庭生活更輕鬆。透過我們的食譜，僱主可以輕鬆指導傭工，提升廚藝技能。

總體而言，這道菜不僅營養均衡，還能帶來家庭溫暖。定期食用可改善整體健康，特別是對兒童和老人有益。GA專業家傭致力於提供全面支援，包括烹飪培訓，讓您的家傭成為廚房高手。

菲傭/英語

Stir-fried Shiitake Mushrooms with Green Vegetables is a classic Hong Kong home-cooked dish, featuring fresh shiitake mushrooms and crisp green vegetables as the main ingredients. It is simple and easy to prepare, perfect for busy households. This dish combines the umami flavor of shiitake mushrooms with the refreshing taste of greens, offering a crisp and delightful texture, ideal as a daily side dish. As a Hong Kong employer, you can guide your Filipino helper or domestic helper to prepare it easily. Our recipe is available in Chinese, English (suitable for Filipino Domestic Helpers – FDH), and Indonesian (suitable for Indonesian helpers), ensuring smooth communication.

Ingredients Summary: The main components include dried shiitake mushrooms, green vegetables (such as bok choy or broccoli), garlic, ginger slices, and seasonings like oyster sauce, soy sauce, and cornstarch. These ingredients are easily available in Hong Kong supermarkets at a low cost, making it ideal for home cooking. Steps Summary: Starting from soaking the mushrooms, to washing the vegetables, heating the wok for stir-frying, and finally seasoning and serving, there are 7-12 detailed steps to ensure even beginners can follow along.

The highlight of this dish is its healthy and delicious nature. Shiitake mushrooms bring a rich umami flavor, while green vegetables provide a refreshing texture, suitable for the whole family to enjoy. It is highly nutritious: shiitake mushrooms are rich in Vitamin D and polysaccharides, helping to boost immunity; green vegetables contain Vitamin C, fiber, and calcium, promoting digestion and bone health. Benefits include aiding weight loss, improving gut health, and preventing colds, especially suitable for Hong Kong’s humid weather. The cooking difficulty is beginner-level, perfect for domestic helpers to practice at home.

If you need professional maid agency services, we recommend GA Professional Maid, which provides high-quality Filipino helpers and domestic helpers to assist in finding helpers skilled in Chinese cooking, making family life easier. Through our recipes, employers can easily guide helpers to enhance their culinary skills.

Overall, this dish is not only nutritionally balanced but also brings warmth to the family. Regular consumption can improve overall health, especially beneficial for children and the elderly. GA Professional Maid is committed to providing comprehensive support, including cooking training, to help your domestic helper become a kitchen expert.

印傭/印尼文

Jamur Shiitake Tumis Sayuran Hijau adalah hidangan rumahan khas Hong Kong, menggunakan jamur shiitake segar dan sayuran hijau renyah sebagai bahan utama. Hidangan ini sederhana dan mudah dibuat, cocok untuk keluarga yang sibuk. Hidangan ini menggabungkan rasa umami dari jamur shiitake dengan kesegaran sayuran hijau, memberikan tekstur renyah yang menyenangkan, ideal sebagai lauk sehari-hari. Sebagai majikan di Hong Kong, Anda dapat membimbing pembantu Filipina atau pembantu rumah tangga Anda untuk membuatnya dengan mudah. Resep kami tersedia dalam bahasa Mandarin, Inggris (cocok untuk Pembantu Rumah Tangga Filipina – FDH), dan Indonesia (cocok untuk pembantu Indonesia), memastikan komunikasi yang lancar.

Ringkasan Bahan: Komponen utama meliputi jamur shiitake kering, sayuran hijau (seperti sawi atau brokoli), bawang putih, irisan jahe, dan bumbu seperti saus tiram, kecap asin, dan tepung maizena. Bahan-bahan ini mudah didapat di supermarket Hong Kong dengan biaya rendah, menjadikannya ideal untuk memasak di rumah. Ringkasan Langkah: Mulai dari merendam jamur, mencuci sayuran, memanaskan wajan untuk menumis, hingga membumbui dan menyajikan, terdapat 7-12 langkah terperinci untuk memastikan bahkan pemula dapat mengikuti.

Keunggulan hidangan ini adalah sifatnya yang sehat dan lezat. Jamur shiitake memberikan rasa umami yang kaya, sementara sayuran hijau memberikan tekstur yang menyegarkan, cocok untuk dinikmati seluruh keluarga. Hidangan ini sangat bergizi: jamur shiitake kaya akan Vitamin D dan polisakarida, membantu meningkatkan kekebalan tubuh; sayuran hijau mengandung Vitamin C, serat, dan kalsium, mendukung pencernaan dan kesehatan tulang. Manfaatnya termasuk membantu penurunan berat badan, meningkatkan kesehatan usus, dan mencegah flu, terutama cocok untuk cuaca lembap di Hong Kong. Tingkat kesulitan memasak adalah pemula, sempurna untuk pembantu rumah tangga berlatih di rumah.

Jika Anda membutuhkan layanan agen pembantu profesional, kami merekomendasikan GA Professional Maid, yang menyediakan pembantu Filipina dan pembantu rumah tangga berkualitas tinggi untuk membantu menemukan pembantu yang terampil dalam memasak masakan Tionghoa, membuat kehidupan keluarga lebih mudah. Melalui resep kami, majikan dapat dengan mudah membimbing pembantu untuk meningkatkan keterampilan kuliner mereka.

Secara keseluruhan, hidangan ini tidak hanya seimbang secara nutrisi tetapi juga membawa kehangatan bagi keluarga. Konsumsi rutin dapat meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, terutama bermanfaat bagi anak-anak dan lansia. GA Professional Maid berkomitmen untuk memberikan dukungan menyeluruh, termasuk pelatihan memasak, untuk membantu pembantu rumah tangga Anda menjadi ahli dapur.

所需材料

• 乾冬菇 10朵（約100克）
• 青菜（如菜心或芥蘭） 300克
• 蒜頭 3瓣
• 薑片 5片
• 蠔油 1湯匙
• 生抽 1茶匙
• 玉米粉 1茶匙（兌水成芡汁）
• 油 2湯匙
• 鹽 適量
• 清水 適量（浸泡用）

Ingredients

• Dried shiitake mushrooms 10 pieces (about 100g)
• Green vegetables (such as bok choy or broccoli) 300g
• Garlic 3 cloves
• Ginger slices 5 pieces
• Oyster sauce 1 tablespoon
• Soy sauce 1 teaspoon
• Cornstarch 1 teaspoon (mixed with water to make slurry)
• Oil 2 tablespoons
• Salt to taste
• Water as needed (for soaking)

Bahan-bahan

• Jamur shiitake kering 10 buah (sekitar 100g)
• Sayuran hijau (seperti sawi atau brokoli) 300g
• Bawang putih 3 siung
• Irisan jahe 5 potong
• Saus tiram 1 sendok makan
• Kecap asin 1 sendok teh
• Tepung maizena 1 sendok teh (dicampur dengan air menjadi larutan)
• Minyak 2 sendok makan
• Garam secukupnya
• Air secukupnya (untuk merendam)

Steps

步驟/Step 1

準備冬菇：浸泡和清洗

步驟 :

首先，將乾冬菇放入溫水中浸泡約30分鐘，直到完全軟化。浸泡後，用手輕輕擠壓冬菇，去除多餘水分，然後切去菇蒂，將冬菇切成薄片備用。同時，檢查冬菇是否有雜質，確保乾淨。這步驟能讓冬菇吸收水分，增加鮮味。

外傭小貼士:

注意浸泡時間不要過長，以免冬菇變得太軟影響口感。香港僱主可提醒菲傭或家傭用溫水而非熱水，避免破壞營養。提示：如果冬菇有沙粒，可多沖洗幾次。透過GA專業家傭的僱傭中心，選擇有經驗的幫手，能更好地掌握此步。

Step:

First, soak the dried shiitake mushrooms in warm water for about 30 minutes until fully softened. After soaking, gently squeeze out excess water with your hands, then remove the stems and slice the mushrooms thinly for later use. At the same time, check for any impurities to ensure they are clean. This step allows the mushrooms to absorb water, enhancing their umami flavor.

practical tips :

Be careful not to soak for too long, as the mushrooms may become too soft and affect the texture. Hong Kong employers can remind their Filipino helper or domestic helper to use warm water instead of hot water to avoid damaging nutrients. Tip: If there are sand particles, rinse several times. Through GA Professional Maid’s maid agency, choose experienced helpers who can master this step better.

Step:

Pertama, rendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama sekitar 30 menit hingga benar-benar lunak. Setelah direndam, peras perlahan kelebihan air dengan tangan, lalu buang tangkainya dan iris jamur tipis-tipis untuk digunakan nanti. Pada saat yang sama, periksa apakah ada kotoran untuk memastikan jamur bersih. Langkah ini memungkinkan jamur menyerap air, meningkatkan rasa umami-nya.

practical tips:

Hati-hati jangan merendam terlalu lama, karena jamur bisa menjadi terlalu lunak dan memengaruhi tekstur. Majikan di Hong Kong dapat mengingatkan pembantu Filipina atau pembantu rumah tangga untuk menggunakan air hangat bukan air panas agar tidak merusak nutrisi. Tips: Jika ada pasir, bilas beberapa kali. Melalui agen pembantu GA Professional Maid, pilih pembantu berpengalaman yang dapat menguasai langkah ini dengan lebih baik.

步驟/Step 2

清洗青菜：挑選和切段

步驟 :

挑選新鮮青菜，如菜心或芥蘭，摘除老葉和根部。用清水徹底清洗青菜葉片和莖部，確保無泥沙。清洗後，將青菜切成適當長度段，大約5厘米長，便於炒勻。這步能保持青菜的脆綠色澤。

外傭小貼士:

清洗時要輕柔，避免損壞葉片。僱主可指導家傭檢查菜葉是否有蟲子。提示：用鹽水浸泡5分鐘可殺菌。GA專業家傭提供培訓，讓您的菲傭熟練此技巧，確保衛生。

Step:

Choose fresh green vegetables like bok choy or broccoli, removing old leaves and roots. Thoroughly wash the leaves and stems with clean water to ensure no dirt or sand remains. After washing, cut the vegetables into appropriate lengths, about 5 cm long, for easy stir-frying. This step helps maintain the crisp green color of the vegetables.

practical tips :

Wash gently to avoid damaging the leaves. Employers can guide their domestic helper to check for insects on the leaves. Tip: Soak in salted water for 5 minutes to kill bacteria. GA Professional Maid provides training to ensure your Filipino helper masters this technique for hygiene.

Step:

Pilih sayuran hijau segar seperti sawi atau brokoli, buang daun tua dan akarnya. Cuci bersih daun dan batang dengan air bersih untuk memastikan tidak ada tanah atau pasir yang tersisa. Setelah dicuci, potong sayuran menjadi panjang yang sesuai, sekitar 5 cm, agar mudah ditumis. Langkah ini membantu menjaga warna hijau renyah dari sayuran.

practical tips:

Cuci dengan lembut untuk menghindari kerusakan pada daun. Majikan dapat membimbing pembantu rumah tangga untuk memeriksa serangga pada daun. Tips: Rendam dalam air garam selama 5 menit untuk membunuh bakteri. GA Professional Maid menyediakan pelatihan untuk memastikan pembantu Filipina Anda menguasai teknik ini demi kebersihan.

步驟/Step 3

準備配料：切蒜薑

步驟 :

剝開蒜頭，切成蒜末。薑片切成薄片或絲狀。這些配料能增添香氣。備好後放在小碗中，方便後續使用。這步驟簡單但關鍵，能提升整道菜的風味。

外傭小貼士:

切蒜薑時刀要鋒利，避免傷手。僱主提醒菲傭戴手套防刺激。提示：蒜末不要切太細以防燒焦。透過僱傭中心，找到細心的幫手。

Step:

Peel the garlic cloves and chop them into minced garlic. Slice the ginger into thin pieces or strips. These ingredients add fragrance to the dish. After preparing, place them in a small bowl for easy access later. This simple but crucial step enhances the overall flavor of the dish.

practical tips :

Use a sharp knife when chopping garlic and ginger to avoid injury. Employers should remind their Filipino helper to wear gloves to prevent irritation. Tip: Don’t chop garlic too finely to avoid burning. Through maid agency, find attentive helpers for this task.

Step:

Kupas siung bawang putih dan cincang menjadi bawang putih cincang. Iris jahe menjadi potongan tipis atau strip. Bahan-bahan ini menambah aroma pada hidangan. Setelah disiapkan, letakkan dalam mangkuk kecil untuk memudahkan penggunaan nanti. Langkah sederhana namun penting ini meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.

practical tips:

Gunakan pisau tajam saat mencincang bawang putih dan jahe untuk menghindari cedera. Majikan harus mengingatkan pembantu Filipina untuk memakai sarung tangan agar tidak iritasi. Tips: Jangan cincang bawang putih terlalu halus untuk menghindari gosong. Melalui agen pembantu, temukan pembantu yang teliti untuk tugas ini.

步驟/Step 4

熱鑊：加油炒香

步驟 :

將鑊放在爐上，中火加熱，加入2湯匙油。油熱後放入蒜末和薑片，炒至金黃色散發香味，大約30秒。這步能讓油吸收香料，為後續炒菜打底。

外傭小貼士:

注意火候不要太大，以免蒜薑燒焦。僱主可示範給家傭看火力控制。提示：用不鏽鋼鑊更均勻。GA專業家傭的服務確保幫手安全烹飪。

Step:

Place the wok on the stove over medium heat and add 2 tablespoons of oil. Once the oil is hot, add the minced garlic and ginger slices, sautéing until golden and fragrant, about 30 seconds. This step allows the oil to absorb the aroma, laying the foundation for stir-frying the vegetables.

practical tips :

Ensure the heat is not too high to prevent burning the garlic and ginger. Employers can demonstrate heat control to their domestic helper. Tip: Use a non-stick wok for even heating. GA Professional Maid’s services ensure helpers cook safely.

Step:

Letakkan wajan di atas kompor dengan api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak. Setelah minyak panas, masukkan bawang putih cincang dan irisan jahe, tumis hingga keemasan dan harum, sekitar 30 detik. Langkah ini memungkinkan minyak menyerap aroma, menjadi dasar untuk menumis sayuran.

practical tips:

Pastikan api tidak terlalu besar untuk mencegah bawang putih dan jahe gosong. Majikan dapat mendemonstrasikan kontrol api kepada pembantu rumah tangga. Tips: Gunakan wajan anti lengket untuk pemanasan yang merata. Layanan GA Professional Maid memastikan pembantu memasak dengan aman.

步驟/Step 5

加入冬菇：翻炒均勻

步驟 :

將切好的冬菇片加入鑊中，快速翻炒2分鐘，讓冬菇吸收油香。加入少許清水，蓋上鍋蓋悶煮1分鐘，使冬菇更入味。這步讓冬菇變得軟嫩多汁。

外傭小貼士:

翻炒時用力均勻，避免冬菇碎裂。僱主指導菲傭注意水量勿多。提示：如果冬菇太乾，可多加水。透過僱傭中心，提升廚藝。

Step:

Add the sliced shiitake mushrooms to the wok and quickly stir-fry for 2 minutes, allowing them to absorb the oil’s aroma. Add a little water, cover the wok, and simmer for 1 minute to make the mushrooms more flavorful. This step makes the mushrooms tender and juicy.

practical tips :

Stir-fry evenly to avoid breaking the mushrooms. Employers should guide their Filipino helper to watch the water amount. Tip: Add more water if the mushrooms are too dry. Through maid agency, improve culinary skills.

Step:

Tambahkan irisan jamur shiitake ke dalam wajan dan tumis cepat selama 2 menit, biarkan jamur menyerap aroma minyak. Tambahkan sedikit air, tutup wajan, dan rebus selama 1 menit agar jamur lebih berasa. Langkah ini membuat jamur menjadi lembut dan berair.

practical tips:

Tumis merata untuk menghindari jamur pecah. Majikan harus membimbing pembantu Filipina untuk memperhatikan jumlah air. Tips: Tambahkan lebih banyak air jika jamur terlalu kering. Melalui agen pembantu, tingkatkan keterampilan kuliner.

步驟/Step 6

加入青菜：快炒上色

步驟 :

放入切好的青菜段，大火快速翻炒，讓青菜與冬菇混合。炒至青菜變軟但仍脆綠，大約3分鐘。期間可灑少許鹽調味。這步保持青菜的鮮綠和脆度。

外傭小貼士:

大火快炒以防青菜出水變軟。僱主提醒家傭動作迅速。提示：如果菜太多，分批炒。GA專業家傭幫助培訓快速技巧。

Step:

Add the cut green vegetables to the wok, stir-fry quickly over high heat, mixing them with the shiitake mushrooms. Cook until the vegetables soften but remain crisp and green, about 3 minutes. Sprinkle a little salt for seasoning during this time. This step preserves the vibrant green color and crispness of the vegetables.

practical tips :

Use high heat for quick stir-frying to prevent the vegetables from releasing water and becoming soggy. Employers should remind their domestic helper to move quickly. Tip: If there are too many vegetables, stir-fry in batches. GA Professional Maid helps train quick techniques.

Step:

Masukkan potongan sayuran hijau ke dalam wajan, tumis cepat dengan api besar, campurkan dengan jamur shiitake. Masak hingga sayuran melunak tetapi tetap renyah dan hijau, sekitar 3 menit. Taburkan sedikit garam untuk bumbu selama waktu ini. Langkah ini menjaga warna hijau cerah dan kerenyahan sayuran.

practical tips:

Gunakan api besar untuk tumis cepat agar sayuran tidak mengeluarkan air dan menjadi lembek. Majikan harus mengingatkan pembantu rumah tangga untuk bergerak cepat. Tips: Jika sayuran terlalu banyak, tumis secara bertahap. GA Professional Maid membantu melatih teknik cepat.

步驟/Step 7

調味上碟：淋芡汁

步驟 :

加入蠔油、生抽和玉米粉芡汁，翻炒均勻，讓醬汁包裹食材。試味後調整鹽量，炒至汁收乾即可關火。上碟前可灑些蔥花裝飾。這步完成菜餚的風味。

外傭小貼士:

芡汁要慢慢淋入，避免結塊。僱主可教菲傭品嘗調整。提示：蠔油勿過量以免太鹹。透過僱傭中心，讓幫手精通調味。

Step:

Add oyster sauce, soy sauce, and cornstarch slurry, stir-frying evenly to coat the ingredients with the sauce. Taste and adjust the salt if needed, cooking until the sauce thickens, then turn off the heat. Garnish with chopped scallions before serving. This step completes the flavor of the dish.

practical tips :

Add the slurry slowly to avoid lumps. Employers can teach their Filipino helper to taste and adjust. Tip: Don’t overuse oyster sauce to avoid excessive saltiness. Through maid agency, helpers can master seasoning.

Step:

Tambahkan saus tiram, kecap asin, dan larutan tepung maizena, tumis merata agar saus melapisi bahan. Cicipi dan sesuaikan garam jika perlu, masak hingga saus mengental, lalu matikan api. Hiasi dengan daun bawang cincang sebelum disajikan. Langkah ini menyelesaikan rasa hidangan.

practical tips:

Tambahkan larutan perlahan untuk menghindari gumpalan. Majikan dapat mengajari pembantu Filipina untuk mencicipi dan menyesuaikan. Tips: Jangan terlalu banyak menggunakan saus tiram agar tidak terlalu asin. Melalui agen pembantu, pembantu dapat menguasai bumbu.