荷葉蒸魚是香港傳統粵菜的經典菜餚，以新鮮魚類包裹在荷葉中蒸製而成，散發出清新的荷葉香氣。這道菜適合家庭烹飪，尤其適合由外籍家傭如菲傭或家傭來製作。我們的食譜將提供三種語言版本：中文、英文（適合菲律賓外傭FDH）和印尼文（適合印尼傭工），方便僱主指導。作為僱主，您可以透過僱傭中心如GA專業家傭找到合適的幫手，協助您輕鬆享用家常美食。

主要食材包括新鮮石斑魚、荷葉、薑絲、蔥段、紹興酒、蠔油和生抽等，這些材料在香港超市容易取得。步驟總結為準備荷葉、醃魚、包裹和蒸製，共7-12個步驟，適合初學者。這道菜的賣點在於其健康蒸煮方式，保留魚的鮮嫩口感和營養，荷葉更增添獨特清香，讓人回味無窮。

營養價值方面，荷葉蒸魚富含優質蛋白質、 omega-3脂肪酸、維生素D和礦物質如鈣、磷。魚類提供必需氨基酸，有助肌肉修復；荷葉含有抗氧化物，能清熱解毒。整體熱量低，適合注重健康的家庭。

從營養益處來看，這道菜有助改善心血管健康、增強免疫力、促進骨骼強健，並有助減輕炎症。對於忙碌的香港家庭，經常食用能維持均衡飲食。烹飪難度為中級，適合有基本廚藝經驗的家傭。僱主可透過GA專業家傭的僱傭中心服務，聘請擅長中式烹飪的菲傭，讓家務更輕鬆。我們的食譜設計簡單易懂，確保外傭能順利完成。

總之，荷葉蒸魚不僅美味，還象徵香港飲食文化的精髓。透過我們的食譜和語言支持，您可以輕鬆指導傭工，享受家庭溫暖。記得訪問僱傭中心獲取更多家傭資源，讓生活更便捷。（約450字）

菲傭/英語

Lotus Leaf Steamed Fish is a classic dish of traditional Hong Kong Cantonese cuisine, made by steaming fresh fish wrapped in lotus leaves, emitting a refreshing lotus fragrance. This dish is suitable for home cooking, especially ideal for preparation by foreign domestic helpers such as Filipino maids or domestic helpers. Our recipe is provided in three language versions: Chinese, English (suitable for Filipino FDH), and Indonesian (suitable for Indonesian helpers), making it convenient for employers to guide their helpers. As an employer, you can find suitable assistants through maid agencies like GA Professional Maids to help you easily enjoy homemade delicacies.

Main ingredients include fresh grouper, lotus leaves, shredded ginger, spring onions, Shaoxing wine, oyster sauce, and soy sauce, all of which are easily available in Hong Kong supermarkets. The steps are summarized as preparing lotus leaves, marinating the fish, wrapping, and steaming, with 7-12 steps suitable for beginners. The highlight of this dish is its healthy steaming method, preserving the fish’s fresh and tender texture and nutrients, while the lotus leaf adds a unique fragrance, leaving a lasting impression.

In terms of nutritional value, Lotus Leaf Steamed Fish is rich in high-quality protein, omega-3 fatty acids, vitamin D, and minerals like iron and phosphorus. Fish provides essential amino acids, aiding muscle repair, while lotus leaves contain antioxidants that help clear heat and detoxify. The overall calorie content is low, making it suitable for health-conscious families.

From a nutritional benefit perspective, this dish helps improve cardiovascular health, boost immunity, promote strong bones, and reduce inflammation. For busy Hong Kong families, regular consumption can maintain a balanced diet. The cooking difficulty is intermediate, suitable for domestic helpers with basic culinary experience. Employers can hire helpers skilled in Chinese cooking through GA Professional Maids’ maid agency services, making household tasks easier. Our recipe is designed to be simple and easy to understand, ensuring foreign helpers can complete it smoothly.

In summary, Lotus Leaf Steamed Fish is not only delicious but also symbolizes the essence of Hong Kong’s food culture. Through our recipe and language support, you can easily guide your helpers and enjoy the warmth of home-cooked meals. Remember to visit maid agencies for more domestic helper resources to make life more convenient. (Approx. 450 words)

印傭/印尼文

Ikan Kukus Daun Teratai adalah hidangan klasik dari masakan Kanton tradisional Hong Kong, dibuat dengan mengukus ikan segar yang dibungkus daun teratai, mengeluarkan aroma teratai yang menyegarkan. Hidangan ini cocok untuk dimasak di rumah, terutama ideal untuk disiapkan oleh pembantu rumah tangga asing seperti pembantu Filipina atau pembantu rumah tangga. Resep kami disediakan dalam tiga versi bahasa: Mandarin, Inggris (cocok untuk FDH Filipina), dan Indonesia (cocok untuk pembantu Indonesia), memudahkan majikan untuk membimbing pembantu mereka. Sebagai majikan, Anda dapat menemukan asisten yang sesuai melalui agen pembantu seperti GA Professional Maids untuk membantu Anda menikmati hidangan rumahan dengan mudah.

Bahan utama meliputi ikan kerapu segar, daun teratai, jahe parut, daun bawang, anggur Shaoxing, saus tiram, dan kecap asin, yang semuanya mudah didapat di supermarket Hong Kong. Langkah-langkahnya diringkas sebagai menyiapkan daun teratai, marinasi ikan, membungkus, dan mengukus, dengan 7-12 langkah yang cocok untuk pemula. Keunggulan hidangan ini adalah metode kukus yang sehat, mempertahankan tekstur segar dan lembut ikan serta nutrisinya, sementara daun teratai menambahkan aroma unik yang mengesankan.

Dari segi nilai gizi, Ikan Kukus Daun Teratai kaya akan protein berkualitas tinggi, asam lemak omega-3, vitamin D, dan mineral seperti zat besi dan fosfor. Ikan menyediakan asam amino esensial, membantu perbaikan otot, sementara daun teratai mengandung antioksidan yang membantu membersihkan panas dan detoksifikasi. Kandungan kalori keseluruhan rendah, cocok untuk keluarga yang peduli dengan kesehatan.

Dari perspektif manfaat gizi, hidangan ini membantu meningkatkan kesehatan kardiovaskular, meningkatkan kekebalan tubuh, mempromosikan tulang yang kuat, dan mengurangi peradangan. Untuk keluarga Hong Kong yang sibuk, konsumsi rutin dapat menjaga pola makan seimbang. Tingkat kesulitan memasak adalah menengah, cocok untuk pembantu rumah tangga dengan pengalaman kuliner dasar. Majikan dapat mempekerjakan pembantu yang terampil dalam memasak Cina melalui layanan agen pembantu GA Professional Maids, membuat tugas rumah tangga lebih mudah. Resep kami dirancang sederhana dan mudah dipahami, memastikan pembantu asing dapat menyelesaikannya dengan lancar.

Secara keseluruhan, Ikan Kukus Daun Teratai tidak hanya lezat tetapi juga melambangkan esensi budaya makanan Hong Kong. Melalui resep dan dukungan bahasa kami, Anda dapat dengan mudah membimbing pembantu Anda dan menikmati kehangatan makanan rumahan. Ingat untuk mengunjungi agen pembantu untuk sumber daya pembantu rumah tangga lebih lanjut agar hidup lebih nyaman. (Kira-kira 450 kata)

所需材料

• 新鮮石斑魚1條（約600克）
• 乾荷葉2片
• 薑絲50克
• 蔥段50克
• 紹興酒2湯匙
• 蠔油1湯匙
• 生抽2湯匙
• 老抽1茶匙
• 糖1茶匙
• 玉米粉1茶匙
• 清水適量
• 食用油少許

Ingredients

• 1 fresh grouper (about 600g)
• 2 dried lotus leaves
• 50g shredded ginger
• 50g spring onions
• 2 tablespoons Shaoxing wine
• 1 tablespoon oyster sauce
• 2 tablespoons light soy sauce
• 1 teaspoon dark soy sauce
• 1 teaspoon sugar
• 1 teaspoon cornstarch
• Appropriate amount of water
• A little cooking oil

Bahan-bahan

• 1 ikan kerapu segar (sekitar 600g)
• 2 lembar daun teratai kering
• 50g jahe parut
• 50g daun bawang
• 2 sendok makan anggur Shaoxing
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan kecap asin ringan
• 1 sendok teh kecap asin pekat
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh tepung maizena
• Air secukupnya
• Sedikit minyak masak

Steps

步驟/Step 1

準備荷葉和清洗魚類

步驟 :

首先，將乾荷葉放入溫水中浸泡約30分鐘，直到變軟。同時，清洗石斑魚，去除內臟和鱗片，用清水沖洗乾淨。用廚房紙巾抹乾魚身，確保無水份殘留。這樣能讓荷葉更容易包裹，並保持魚的鮮味。（約85字）

外傭小貼士:

注意浸泡荷葉時水溫勿太熱，以免損壞葉片。僱主可指導菲傭或家傭小心處理魚類，避免魚刺傷手。提示：如果魚太大，可切成兩段。透過僱傭中心聘請有經驗的傭工，能確保衛生和安全。（約100字）

Step:

First, soak the dried lotus leaves in warm water for about 30 minutes until they soften. Meanwhile, clean the grouper, remove the entrails and scales, and rinse thoroughly with water. Use kitchen paper towels to pat the fish dry, ensuring no moisture remains. This makes wrapping with lotus leaves easier and preserves the fish’s fresh flavor. (Approx. 85 words)

practical tips :

Be careful not to use water that is too hot when soaking lotus leaves to avoid damaging them. Employers can guide Filipino maids or domestic helpers to handle fish carefully to avoid injuries from fish bones. Tip: If the fish is too large, cut it into two pieces. Hiring experienced helpers through maid agencies ensures hygiene and safety. (Approx. 100 words)

Step:

Pertama, rendam daun teratai kering dalam air hangat selama sekitar 30 menit hingga lunak. Sementara itu, bersihkan ikan kerapu, buang isi perut dan sisiknya, lalu bilas dengan air hingga bersih. Gunakan tisu dapur untuk mengeringkan ikan, pastikan tidak ada air yang tersisa. Ini memudahkan pembungkusan dengan daun teratai dan menjaga rasa segar ikan. (Kira-kira 85 kata)

practical tips:

Hati-hati jangan gunakan air yang terlalu panas saat merendam daun teratai agar tidak merusaknya. Majikan dapat membimbing pembantu Filipina atau pembantu rumah tangga untuk menangani ikan dengan hati-hati agar terhindar dari luka akibat tulang ikan. Tips: Jika ikan terlalu besar, potong menjadi dua bagian. Mempekerjakan pembantu berpengalaman melalui agen pembantu memastikan kebersihan dan keamanan. (Kira-kira 100 kata)

步驟/Step 2

醃製魚身增添風味

步驟 :

在魚身上均勻塗抹鹽、糖和玉米粉，然後淋上紹興酒、生抽、老抽和蠔油。用手輕輕按摩，讓調味料滲入魚肉。加入薑絲和蔥段，放置一旁醃製15分鐘，讓魚吸收風味，提升鮮嫩度。（約90字）

外傭小貼士:

醃製時避免過度用力，以防魚肉破損。僱主可提醒家傭注意時間，勿超過20分鐘否則過鹹。提示：使用手套防滑。GA專業家傭的僱傭中心可推薦擅長調味的菲傭。（約100字）

Step:

Evenly rub salt, sugar, and cornstarch on the fish, then drizzle with Shaoxing wine, light soy sauce, dark soy sauce, and oyster sauce. Gently massage with hands to let the marinade penetrate the fish meat. Add shredded ginger and spring onions, set aside to marinate for 15 minutes to absorb the flavors and enhance tenderness. (Approx. 90 words)

practical tips :

Avoid applying too much force during marination to prevent damaging the fish meat. Employers can remind domestic helpers to watch the time and not exceed 20 minutes to avoid over-marinating. Tip: Use gloves to prevent slipping. GA Professional Maids’ maid agency can recommend Filipino maids skilled in seasoning. (Approx. 100 words)

Step:

Oleskan garam, gula, dan tepung maizena secara merata pada ikan, lalu siram dengan anggur Shaoxing, kecap asin ringan, kecap asin pekat, dan saus tiram. Pijat perlahan dengan tangan agar bumbu meresap ke daging ikan. Tambahkan jahe parut dan daun bawang, sisihkan untuk marinasi selama 15 menit agar menyerap rasa dan meningkatkan kelembutan. (Kira-kira 90 kata)

practical tips:

Hindari menggunakan terlalu banyak tenaga saat marinasi agar daging ikan tidak rusak. Majikan dapat mengingatkan pembantu rumah tangga untuk memperhatikan waktu dan tidak melebihi 20 menit agar tidak terlalu asin. Tips: Gunakan sarung tangan agar tidak licin. Agen pembantu GA Professional Maids dapat merekomendasikan pembantu Filipina yang ahli dalam membumbui. (Kira-kira 100 kata)

步驟/Step 3

處理荷葉並鋪底

步驟 :

取出浸軟的荷葉，瀝乾水分。用剪刀修剪邊緣，使其平整。取一片荷葉鋪在蒸盤底部，刷上少許食用油，防止粘連。這樣能讓蒸氣均勻滲透，帶來荷香。（約85字）

外傭小貼士:

荷葉易碎，處理時輕柔。僱主指導菲傭檢查荷葉是否有洞，若有則更換。提示：油量勿多以免油膩。透過僱傭中心找到細心的家傭，確保步驟順利。（約100字）

Step:

Take out the softened lotus leaves and drain the water. Trim the edges with scissors to make them neat. Lay one leaf at the bottom of a steaming tray, brush with a little cooking oil to prevent sticking. This allows steam to penetrate evenly and imparts lotus fragrance. (Approx. 85 words)

practical tips :

Lotus leaves are fragile, so handle them gently. Employers can instruct Filipino maids to check for holes in the leaves and replace if necessary. Tip: Don’t use too much oil to avoid greasiness. Find meticulous domestic helpers through maid agencies to ensure smooth steps. (Approx. 100 words)

Step:

Ambil daun teratai yang sudah lunak dan tiriskan airnya. Potong pinggirannya dengan gunting agar rapi. Letakkan satu lembar daun di dasar nampan kukus, olesi dengan sedikit minyak masak untuk mencegah lengket. Ini memungkinkan uap meresap merata dan memberikan aroma teratai. (Kira-kira 85 kata)

practical tips:

Daun teratai mudah robek, jadi tangani dengan lembut. Majikan dapat menginstruksikan pembantu Filipina untuk memeriksa apakah ada lubang pada daun dan menggantinya jika perlu. Tips: Jangan gunakan terlalu banyak minyak agar tidak berminyak. Temukan pembantu rumah tangga yang teliti melalui agen pembantu untuk memastikan langkah berjalan lancar. (Kira-kira 100 kata)

步驟/Step 4

放置魚身並添加配料

步驟 :

將醃好的魚置於荷葉中央，均勻撒上剩餘薑絲和蔥段。淋上少許清水，幫助產生蒸氣。確保配料覆蓋魚身，讓風味融合。（約80字）

外傭小貼士:

放置時勿壓扁魚身。僱主可教家傭檢查配料是否均勻。提示：清水勿過多以免稀釋調味。GA專業家傭的服務助您聘請可靠菲傭。（約95字）

Step:

Place the marinated fish in the center of the lotus leaf, evenly sprinkle the remaining shredded ginger and spring onions on top. Drizzle a little water to help generate steam. Ensure the ingredients cover the fish to blend the flavors. (Approx. 80 words)

practical tips :

Don’t press the fish flat when placing it. Employers can teach domestic helpers to check if ingredients are evenly distributed. Tip: Don’t add too much water to avoid diluting the marinade. GA Professional Maids’ services help you hire reliable Filipino maids. (Approx. 95 words)

Step:

Letakkan ikan yang sudah dimarinasi di tengah daun teratai, taburi jahe parut dan daun bawang yang tersisa secara merata di atasnya. Siram sedikit air untuk membantu menghasilkan uap. Pastikan bahan menutupi ikan agar rasa menyatu. (Kira-kira 80 kata)

practical tips:

Jangan menekan ikan hingga rata saat meletakkannya. Majikan dapat mengajari pembantu rumah tangga untuk memeriksa apakah bahan terdistribusi merata. Tips: Jangan tambahkan terlalu banyak air agar bumbu tidak encer. Layanan GA Professional Maids membantu Anda mempekerjakan pembantu Filipina yang dapat diandalkan. (Kira-kira 95 kata)

步驟/Step 5

包裹荷葉密封魚

步驟 :

用另一片荷葉覆蓋魚身，將邊緣折疊包裹嚴實，像包粽子般固定。確保無縫隙，讓蒸氣在內循環，鎖住鮮味和香氣。（約85字）

外傭小貼士:

包裹時用力適中，避免撕裂荷葉。僱主提醒菲傭練習幾次。提示：可用牙籤固定邊緣。僱傭中心提供訓練有素的家傭。（約95字）

Step:

Cover the fish with another lotus leaf, fold the edges tightly to wrap securely, like wrapping a dumpling. Ensure there are no gaps to allow steam to circulate inside, locking in freshness and aroma. (Approx. 85 words)

practical tips :

Use moderate force when wrapping to avoid tearing the lotus leaf. Employers can remind Filipino maids to practice a few times. Tip: Use toothpicks to secure edges if needed. Maid agencies provide trained domestic helpers. (Approx. 95 words)

Step:

Tutup ikan dengan lembar daun teratai lain, lipat pinggirannya dengan rapat untuk membungkus dengan aman, seperti membungkus ketupat. Pastikan tidak ada celah agar uap dapat bersirkulasi di dalam, mengunci kesegaran dan aroma. (Kira-kira 85 kata)

practical tips:

Gunakan kekuatan sedang saat membungkus agar daun teratai tidak robek. Majikan dapat mengingatkan pembantu Filipina untuk berlatih beberapa kali. Tips: Gunakan tusuk gigi untuk mengamankan pinggiran jika perlu. Agen pembantu menyediakan pembantu rumah tangga terlatih. (Kira-kira 95 kata)

步驟/Step 6

準備蒸鍋並加熱

步驟 :

在蒸鍋中加入足夠清水，大火燒開。將包裹好的魚置於蒸架上，蓋上鍋蓋，轉中火蒸15-20分鐘，直到魚熟透。（約85字）

外傭小貼士:

蒸時注意水位，勿乾燒。僱主指導家傭使用計時器。提示：蒸氣燙手，戴手套。透過僱傭中心聘請安全意識強的菲傭。（約100字）

Step:

Add enough water to the steamer and bring to a boil over high heat. Place the wrapped fish on the steaming rack, cover the lid, and steam over medium heat for 15-20 minutes until the fish is fully cooked. (Approx. 85 words)

practical tips :

Monitor the water level during steaming to avoid dry boiling. Employers can guide domestic helpers to use a timer. Tip: Steam can burn hands, so wear gloves. Hire helpers with strong safety awareness through maid agencies for Filipino maids. (Approx. 100 words)

Step:

Tambahkan air secukupnya ke dalam kukusan dan didihkan dengan api besar. Letakkan ikan yang sudah dibungkus di rak kukus, tutup penutupnya, dan kukus dengan api sedang selama 15-20 menit hingga ikan matang sempurna. (Kira-kira 85 kata)

practical tips:

Perhatikan tingkat air saat mengukus agar tidak kering. Majikan dapat membimbing pembantu rumah tangga untuk menggunakan timer. Tips: Uap dapat membakar tangan, jadi pakai sarung tangan. Pekerjakan pembantu dengan kesadaran keamanan yang kuat melalui agen pembantu untuk pembantu Filipina. (Kira-kira 100 kata)

步驟/Step 7

出鍋裝盤並上桌

步驟 :

蒸好後關火，取出包裹，用剪刀小心剪開荷葉。移至盤中，淋上熱油激發香氣，即可上桌享用。（約80字）

外傭小貼士:

剪開時小心蒸汽燙傷。僱主教菲傭檢查魚是否熟透。提示：熱油要快淋。GA專業家傭助您找到優秀家傭。（約90字）

Step:

Turn off the heat after steaming, remove the wrapped fish, and carefully cut open the lotus leaf with scissors. Transfer to a plate, drizzle with hot oil to release aroma, and serve immediately. (Approx. 80 words)

practical tips :

Be cautious of steam burns when cutting open. Employers can teach Filipino maids to check if the fish is fully cooked. Tip: Drizzle hot oil quickly. GA Professional Maids helps you find excellent domestic helpers. (Approx. 90 words)

Step:

Setelah dikukus, matikan api, keluarkan bungkusan ikan, dan potong daun teratai dengan hati-hati menggunakan gunting. Pindahkan ke piring, siram dengan minyak panas untuk mengeluarkan aroma, dan sajikan segera. (Kira-kira 80 kata)

practical tips:

Hati-hati terhadap luka bakar uap saat memotong. Majikan dapat mengajari pembantu Filipina untuk memeriksa apakah ikan sudah matang sempurna. Tips: Siram minyak panas dengan cepat. GA Professional Maids membantu Anda menemukan pembantu rumah tangga yang luar biasa. (Kira-kira 90 kata)