老鴨湯是香港傳統的中式湯品，以老鴨為主材，配以薑片、紅棗、杞子等中藥材慢火煲製而成。這道湯品在香港家庭中非常流行，尤其適合秋冬季節進補。作為香港僱主，您可以指導您的菲傭或家傭輕鬆在家製作。我們的食譜將提供三種語言版本：中文、英文（適合菲律賓外傭FDH）和印尼文（適合印尼傭工），讓您的外傭更容易跟隨。
材料總結：主要成分包括一隻老鴨（約1.5公斤）、薑片、紅棗、杞子、黨參和清水。這些材料易於在香港超市或街市購買，成本不高，適合家庭烹飪。步驟總結：食譜分為7至12個步驟，從清洗鴨子到慢火煲湯，每步詳細說明，確保初學者也能成功。賣點：這道湯品味道鮮美，湯色清澈，鴨肉嫩滑，具有滋補養生的功效，是家庭聚餐或日常進補的理想選擇。
營養價值：老鴨湯富含蛋白質、維生素B群、鐵質和膠原蛋白。中藥材如杞子提供抗氧化物，紅棗補血，黨參增強免疫力。益處：飲用此湯可補氣養血、滋陰潤燥、改善皮膚彈性、增強體力，尤其適合香港忙碌的上班族和老人。對於外傭來說，學習這道菜不僅能滿足僱主要求，還能提升烹飪技能。如果您需要專業家傭服務，推薦GA專業家傭僱傭中心，他們提供優質的菲傭和家傭，助您輕鬆管理家務。
烹飪難度：中級，適合有基本廚房經驗的外傭。總時間約3小時，包括準備和煲湯。香港僱主可通過我們的食譜指導外傭，避免常見錯誤，如火候過大導致湯渾濁。我們的食譜強調安全和衛生，確保湯品健康美味。透過GA專業家傭僱傭中心，您可以找到擅長中式烹飪的家傭，讓家庭生活更舒適。
總之，這道老鴨湯不僅營養豐富，還能帶來家庭溫暖。定期飲用有助調節體質，預防感冒。作為僱主，投資優質菲傭服務，能讓您享受更多美食時光。歡迎瀏覽僱傭中心獲取更多資訊。
菲傭/英語
Old Duck Soup is a traditional Chinese soup from Hong Kong, made with old duck as the main ingredient, combined with ginger slices, red dates, goji berries, and other Chinese medicinal herbs, slow-cooked over low heat. This soup is very popular in Hong Kong households, especially suitable for nourishment during autumn and winter. As a Hong Kong employer, you can guide your Filipino helper or domestic helper to easily prepare it at home. Our recipe is provided in three language versions: Chinese, English (suitable for Filipino Domestic Helpers – FDH), and Indonesian (suitable for Indonesian helpers), making it easier for your helper to follow.
Ingredients Summary: The main ingredients include one old duck (about 1.5 kg), ginger slices, red dates, goji berries, dang shen (codonopsis root), and clean water. These ingredients are easily available in Hong Kong supermarkets or wet markets at a low cost, ideal for home cooking. Steps Summary: The recipe is divided into 7 to 12 steps, from cleaning the duck to slow-cooking the soup, with detailed explanations for each step to ensure even beginners can succeed. Highlights: This soup has a delicious taste, clear broth, tender duck meat, and nourishing properties, making it an ideal choice for family gatherings or daily nourishment.
Nutritional Value: Old Duck Soup is rich in protein, vitamin B complex, iron, and collagen. Chinese medicinal ingredients like goji berries provide antioxidants, red dates nourish the blood, and dang shen boosts immunity. Benefits: Drinking this soup can replenish energy, nourish blood, moisturize dryness, improve skin elasticity, and enhance physical strength, especially suitable for busy working professionals and the elderly in Hong Kong. For domestic helpers, learning this dish not only meets employer expectations but also improves their cooking skills. If you need professional domestic help services, we recommend GA Professional Maid Employment Center, which provides high-quality Filipino helpers and domestic helpers to assist with household management.
Cooking Difficulty: Intermediate, suitable for helpers with basic kitchen experience. Total time is about 3 hours, including preparation and simmering. Hong Kong employers can guide their helpers using our recipe to avoid common mistakes, such as using too high heat, which can make the soup cloudy. Our recipe emphasizes safety and hygiene to ensure the soup is healthy and delicious. Through GA Professional Maid Employment Center, you can find helpers skilled in Chinese cooking, making family life more comfortable.
In summary, this Old Duck Soup is not only nutritionally rich but also brings warmth to the family. Regular consumption helps regulate the body and prevent colds. As an employer, investing in quality Filipino helper services allows you to enjoy more delicious moments. Visit Employment Center for more information.
印傭/印尼文
Sup Bebek Tua adalah sup tradisional Tionghoa dari Hong Kong, dibuat dengan bebek tua sebagai bahan utama, dikombinasikan dengan irisan jahe, kurma merah, goji berry, dan ramuan obat Tionghoa lainnya, dimasak perlahan dengan api kecil. Sup ini sangat populer di rumah tangga Hong Kong, terutama cocok untuk asupan gizi selama musim gugur dan musim dingin. Sebagai majikan di Hong Kong, Anda dapat membimbing pembantu Filipina atau pembantu rumah tangga Anda untuk dengan mudah membuatnya di rumah. Resep kami disediakan dalam tiga versi bahasa: Tionghoa, Inggris (cocok untuk Pembantu Rumah Tangga Filipina – FDH), dan Indonesia (cocok untuk pembantu Indonesia), sehingga lebih mudah bagi pembantu Anda untuk mengikuti.
Ringkasan Bahan: Bahan utama meliputi satu bebek tua (sekitar 1.5 kg), irisan jahe, kurma merah, goji berry, dang shen (akar codonopsis), dan air bersih. Bahan-bahan ini mudah didapat di supermarket atau pasar basah Hong Kong dengan biaya rendah, ideal untuk memasak di rumah. Ringkasan Langkah: Resep ini dibagi menjadi 7 hingga 12 langkah, mulai dari membersihkan bebek hingga memasak sup dengan api kecil, dengan penjelasan rinci untuk setiap langkah agar pemula pun bisa berhasil. Sorotan: Sup ini memiliki rasa yang lezat, kaldu yang jernih, daging bebek yang empuk, dan sifat bergizi, menjadikannya pilihan ideal untuk pertemuan keluarga atau asupan gizi harian.
Nilai Gizi: Sup Bebek Tua kaya akan protein, kompleks vitamin B, zat besi, dan kolagen. Bahan obat Tionghoa seperti goji berry memberikan antioksidan, kurma merah menutrisi darah, dan dang shen meningkatkan kekebalan tubuh. Manfaat: Meminum sup ini dapat mengisi energi, menutrisi darah, melembapkan kekeringan, meningkatkan elastisitas kulit, dan meningkatkan kekuatan fisik, terutama cocok untuk profesional yang sibuk dan lansia di Hong Kong. Bagi pembantu rumah tangga, mempelajari hidangan ini tidak hanya memenuhi harapan majikan tetapi juga meningkatkan keterampilan memasak mereka. Jika Anda membutuhkan layanan bantuan rumah tangga profesional, kami merekomendasikan GA Professional Maid Pusat Penempatan, yang menyediakan pembantu Filipina dan pembantu rumah tangga berkualitas tinggi untuk membantu pengelolaan rumah tangga.
Tingkat Kesulitan Memasak: Menengah, cocok untuk pembantu dengan pengalaman dapur dasar. Total waktu sekitar 3 jam, termasuk persiapan dan perebusan. Majikan di Hong Kong dapat membimbing pembantu mereka menggunakan resep kami untuk menghindari kesalahan umum, seperti menggunakan api terlalu besar yang dapat membuat sup keruh. Resep kami menekankan keamanan dan kebersihan untuk memastikan sup sehat dan lezat. Melalui GA Professional Maid Pusat Penempatan, Anda dapat menemukan pembantu yang terampil dalam memasak Tionghoa, membuat kehidupan keluarga lebih nyaman.
Secara keseluruhan, Sup Bebek Tua ini tidak hanya kaya nutrisi tetapi juga membawa kehangatan bagi keluarga. Konsumsi rutin membantu mengatur tubuh dan mencegah pilek. Sebagai majikan, berinvestasi dalam layanan pembantu Filipina berkualitas memungkinkan Anda menikmati lebih banyak momen lezat. Kunjungi Pusat Penempatan untuk informasi lebih lanjut.
所需材料
- 老鴨1隻（約1.5公斤）
- 薑片50克
- 紅棗10粒
- 杞子20克
- 黨參4條
- 清水3000毫升
- 鹽適量
Ingredients
- 1 old duck (about 1.5 kg)
- 50g ginger slices
- 10 red dates
- 20g goji berries
- 4 strips of dang shen (codonopsis root)
- 3000ml clean water
- Salt to taste
Bahan-bahan
- 1 bebek tua (sekitar 1.5 kg)
- 50g irisan jahe
- 10 kurma merah
- 20g goji berry
- 4 strip dang shen (akar codonopsis)
- 3000ml air bersih
- Garam secukupnya
Steps
步驟/Step 1
準備材料和清洗老鴨
步驟 :
首先，將老鴨從冰箱取出，解凍至室溫。用水徹底沖洗鴨身內外，去除血水和雜質。切掉鴨頭和鴨腳，保留鴨身。準備薑片：將薑洗淨切成薄片。紅棗、杞子、黨參用水浸泡10分鐘，清洗乾淨。確保所有材料新鮮，避免使用過期中藥材。這個步驟是基礎，確保湯品衛生。
外傭小貼士:
注意鴨子清洗時要戴手套，避免細菌污染。香港僱主可提醒菲傭或家傭用水溫不宜過熱，以防燙傷。檢查鴨子是否有異味，若有則多沖洗。提示：若外傭不熟悉中藥，可先示範浸泡過程，確保材料乾淨。透過GA專業家傭僱傭中心，選擇有經驗的傭工可減少指導時間。
Step:
First, take the old duck out of the refrigerator and defrost it to room temperature. Thoroughly rinse the duck inside and out with water to remove blood and impurities. Cut off the duck head and feet, keeping the body. Prepare ginger slices: wash and slice the ginger thinly. Soak red dates, goji berries, and dang shen in water for 10 minutes, then rinse them clean. Ensure all ingredients are fresh and avoid using expired medicinal herbs. This step is fundamental to ensure the hygiene of the soup.
practical tips :
Wear gloves when cleaning the duck to avoid bacterial contamination. Hong Kong employers can remind their Filipino helper or domestic helper to use water that is not too hot to prevent burns. Check if the duck has any unusual odor; if it does, rinse it more thoroughly. Tip: If the helper is unfamiliar with Chinese herbs, demonstrate the soaking process to ensure the ingredients are clean. Through GA Professional Maid Employment Center, choosing an experienced helper can reduce guidance time.
Step:
Pertama, keluarkan bebek tua dari kulkas dan cairkan hingga suhu kamar. Bilas bebek secara menyeluruh di dalam dan luar dengan air untuk menghilangkan darah dan kotoran. Potong kepala dan kaki bebek, simpan tubuhnya. Siapkan irisan jahe: cuci dan iris jahe tipis-tipis. Rendam kurma merah, goji berry, dan dang shen dalam air selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih. Pastikan semua bahan segar dan hindari menggunakan ramuan obat yang sudah kadaluarsa. Langkah ini penting untuk memastikan kebersihan sup.
practical tips:
Pakai sarung tangan saat membersihkan bebek untuk menghindari kontaminasi bakteri. Majikan di Hong Kong dapat mengingatkan pembantu Filipina atau pembantu rumah tangga untuk menggunakan air yang tidak terlalu panas agar tidak terbakar. Periksa apakah bebek memiliki bau aneh; jika ya, bilas lebih banyak. Tips: Jika pembantu tidak terbiasa dengan ramuan Tionghoa, tunjukkan proses perendaman untuk memastikan bahan bersih. Melalui GA Professional Maid Pusat Penempatan, memilih pembantu berpengalaman dapat mengurangi waktu bimbingan.
步驟/Step 2
焯水去除鴨腥味
步驟 :
將清洗好的老鴨放入大鍋中，加入足夠冷水，放入幾片薑。大火煮沸後，撇去浮沫，继续煮5分鐘。撈出鴨子，用冷水沖洗乾淨。這步能去除鴨子的腥味和多餘油脂，讓湯更清澈。注意水量要蓋過鴨身。
外傭小貼士:
焯水時火候要大，但勿讓水溢出鍋外，避免燙傷。僱主指導家傭時，強調撇沫重要，以防湯渾濁。提示：若鴨子較肥，可多焯一次。推薦使用GA專業家傭僱傭中心的菲傭，她們學習快，適合香港家庭。
Step:
Place the cleaned old duck in a large pot, add enough cold water, and include a few ginger slices. Bring to a boil over high heat, skim off the foam, and continue boiling for 5 minutes. Remove the duck and rinse it with cold water. This step removes the duck’s odor and excess fat, making the soup clearer. Ensure the water covers the duck completely.
practical tips :
Use high heat for blanching, but avoid letting the water overflow to prevent burns. When guiding a domestic helper, employers should emphasize the importance of skimming foam to prevent a cloudy soup. Tip: If the duck is fatty, blanch it an extra time. We recommend using helpers from GA Professional Maid Employment Center‘s Filipino helpers, who learn quickly and are suitable for Hong Kong households.
Step:
Letakkan bebek tua yang sudah dibersihkan ke dalam panci besar, tambahkan air dingin yang cukup, dan masukkan beberapa irisan jahe. Didihkan dengan api besar, buang busa yang muncul, dan lanjutkan merebus selama 5 menit. Angkat bebek dan bilas dengan air dingin. Langkah ini menghilangkan bau bebek dan lemak berlebih, membuat sup lebih jernih. Pastikan air menutupi bebek sepenuhnya.
practical tips:
Gunakan api besar untuk merebus sebentar, tetapi hindari air meluap dari panci untuk mencegah luka bakar. Saat membimbing pembantu rumah tangga, majikan harus menekankan pentingnya membuang busa untuk mencegah sup keruh. Tips: Jika bebek cukup berlemak, rebus sebentar sekali lagi. Kami merekomendasikan menggunakan pembantu dari GA Professional Maid Pusat Penempatan‘s pembantu Filipina, yang belajar cepat dan cocok untuk rumah tangga Hong Kong.
步驟/Step 3
加入中藥材準備煲湯
步驟 :
將焯水後的鴨子放入煲湯鍋中，加入紅棗、杞子、黨參和剩餘薑片。倒入3000毫升清水，確保水蓋過所有材料。大火煮沸後轉小火慢煲。這個步驟讓中藥材的精華慢慢釋放，湯味更濃郁。
外傭小貼士:
添加材料時要均勻分布，避免堆積。僱主可教家傭辨識中藥，以防混淆。注意火候轉小後蓋鍋蓋。提示：若湯水蒸發，可適量加熱水。GA專業家傭僱傭中心提供訓練有素的菲傭，助您輕鬆享美食。
Step:
Place the blanched duck into a soup pot, add red dates, goji berries, dang shen, and the remaining ginger slices. Pour in 3000ml of clean water, ensuring the water covers all ingredients. Bring to a boil over high heat, then reduce to low heat for slow simmering. This step allows the essence of the Chinese herbs to release slowly, making the soup more flavorful.
practical tips :
Distribute the ingredients evenly when adding them to avoid clumping. Employers can teach their domestic helper to identify Chinese herbs to prevent mix-ups. Ensure the lid is on after reducing the heat. Tip: If the water evaporates, add a small amount of hot water. GA Professional Maid Employment Center provides well-trained Filipino helpers to help you enjoy delicious meals effortlessly.
Step:
Letakkan bebek yang sudah direbus sebentar ke dalam panci sup, tambahkan kurma merah, goji berry, dang shen, dan irisan jahe yang tersisa. Tuang 3000ml air bersih, pastikan air menutupi semua bahan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api untuk merebus perlahan. Langkah ini memungkinkan esensi ramuan Tionghoa dilepaskan secara perlahan, membuat sup lebih beraroma.
practical tips:
Sebarkan bahan secara merata saat menambahkannya untuk menghindari penumpukan. Majikan dapat mengajari pembantu rumah tangga untuk mengenali ramuan Tionghoa agar tidak tertukar. Pastikan tutup panci tertutup setelah api dikecilkan. Tips: Jika air menguap, tambahkan sedikit air panas. GA Professional Maid Pusat Penempatan menyediakan pembantu Filipina yang terlatih dengan baik untuk membantu Anda menikmati makanan lezat dengan mudah.
步驟/Step 4
慢火煲湯第一階段
步驟 :
小火煲1小時，期間偶爾攪拌，檢查湯色是否清澈。鴨肉開始變軟，中藥香味逐漸散發。勿頻繁開蓋，以保持湯的溫度穩定。這個階段是關鍵，讓營養滲入湯中。
外傭小貼士:
煲湯時保持廚房通風，避免氣味過重。僱主教導家傭時，提醒定時檢查火力，防乾鍋。提示：用計時器輔助。選擇GA專業家傭僱傭中心的菲傭，她們細心，適合長期服務。
Step:
Simmer on low heat for 1 hour, stirring occasionally and checking if the broth is clear. The duck meat will start to soften, and the aroma of the herbs will gradually spread. Avoid opening the lid frequently to maintain a stable temperature. This stage is crucial for infusing nutrients into the soup.
practical tips :
Keep the kitchen ventilated during simmering to avoid strong odors. When teaching a domestic helper, employers should remind them to check the heat regularly to prevent the pot from drying out. Tip: Use a timer to assist. Choosing a Filipino helper from GA Professional Maid Employment Center ensures attentiveness, ideal for long-term service.
Step:
Rebus dengan api kecil selama 1 jam, aduk sesekali dan periksa apakah kaldu jernih. Daging bebek akan mulai melunak, dan aroma ramuan akan menyebar secara bertahap. Hindari membuka tutup terlalu sering untuk menjaga suhu tetap stabil. Tahap ini sangat penting untuk memasukkan nutrisi ke dalam sup.
practical tips:
Jaga ventilasi dapur selama merebus untuk menghindari bau yang kuat. Saat mengajari pembantu rumah tangga, majikan harus mengingatkan untuk memeriksa api secara berkala agar panci tidak kering. Tips: Gunakan timer untuk membantu. Memilih pembantu Filipina dari GA Professional Maid Pusat Penempatan memastikan perhatian, ideal untuk layanan jangka panjang.
步驟/Step 5
檢查鴨肉熟度並調整
步驟 :
煲1小時後，用筷子戳鴨肉，若易穿透則熟。撇去表面油脂，試味後加鹽調味。繼續小火煲30分鐘，讓味道更融合。這個步驟確保鴨肉嫩滑不柴。
外傭小貼士:
試味時用乾淨勺子，避免污染。僱主可示範調味給家傭，強調鹽量適中。提示：若湯太淡，可加少許雞精。GA專業家傭僱傭中心推薦的菲傭擅長口味調整。
Step:
After simmering for 1 hour, use chopsticks to poke the duck meat; if it pierces easily, it is cooked. Skim off surface fat, taste the soup, and add salt to adjust the flavor. Continue simmering on low heat for another 30 minutes to blend the flavors. This step ensures the duck meat is tender and not tough.
practical tips :
Use a clean spoon for tasting to avoid contamination. Employers can demonstrate flavor adjustment to their domestic helper, emphasizing moderate salt usage. Tip: If the soup is too bland, add a little chicken essence. Filipino helpers recommended by GA Professional Maid Employment Center are skilled in flavor adjustment.
Step:
Setelah merebus selama 1 jam, gunakan sumpit untuk menusuk daging bebek; jika mudah ditusuk, berarti sudah matang. Buang lemak di permukaan, cicipi sup, dan tambahkan garam untuk menyesuaikan rasa. Lanjutkan merebus dengan api kecil selama 30 menit lagi agar rasa lebih menyatu. Langkah ini memastikan daging bebek empuk dan tidak keras.
practical tips:
Gunakan sendok bersih untuk mencicipi agar tidak mengkontaminasi. Majikan dapat menunjukkan penyesuaian rasa kepada pembantu rumah tangga, menekankan penggunaan garam secukupnya. Tips: Jika sup terlalu hambar, tambahkan sedikit penyedap ayam. Pembantu Filipina yang direkomendasikan oleh GA Professional Maid Pusat Penempatan terampil dalam penyesuaian rasa.
步驟/Step 6
完成煲湯並關火
步驟 :
總煲2小時後，關火，讓湯自然悶10分鐘。撈出鴨肉切塊，湯倒入碗中。湯色金黃，香氣撲鼻。這個步驟鎖住湯的鮮味。
外傭小貼士:
關火後勿立即開蓋，防燙。僱主教家傭切鴨時用sharp刀。提示：湯可冷藏保存。透過GA專業家傭僱傭中心，找到可靠菲傭。
Step:
After a total of 2 hours of simmering, turn off the heat and let the soup rest for 10 minutes. Remove the duck, cut it into pieces, and pour the soup into a bowl. The broth should be golden yellow with an enticing aroma. This step locks in the fresh taste of the soup.
practical tips :
Do not open the lid immediately after turning off the heat to avoid burns. Employers should teach their domestic helper to use a sharp knife when cutting the duck. Tip: The soup can be stored in the refrigerator. Through GA Professional Maid Employment Center, find reliable Filipino helpers.
Step:
Setelah total merebus selama 2 jam, matikan api dan biarkan sup beristirahat selama 10 menit. Angkat bebek, potong-potong, dan tuang sup ke dalam mangkuk. Kaldu harus berwarna kuning keemasan dengan aroma yang menggoda. Langkah ini mengunci rasa segar sup.
practical tips:
Jangan buka tutup segera setelah mematikan api untuk menghindari luka bakar. Majikan harus mengajari pembantu rumah tangga untuk menggunakan pisau tajam saat memotong bebek. Tips: Sup dapat disimpan di kulkas. Melalui GA Professional Maid Pusat Penempatan, temukan pembantu Filipina yang dapat diandalkan.
步驟/Step 7
上桌享用老鴨湯
步驟 :
將切好的鴨肉放回湯中，上桌前灑上蔥花裝飾。熱騰騰享用，配飯或單喝。這個步驟讓湯品更吸引人，適合家庭分享。
外傭小貼士:
上桌時確保湯溫適中，避免燙口。僱主可鼓勵家傭嘗試，增強信心。提示：剩湯可再熱。GA專業家傭僱傭中心提供優質菲傭服務。
Step:
Place the cut duck meat back into the soup, and garnish with chopped scallions before serving. Enjoy it hot, paired with rice or on its own. This step makes the soup more visually appealing, perfect for family sharing.
practical tips :
Ensure the soup temperature is moderate when serving to avoid burns. Employers can encourage their domestic helper to try it, boosting their confidence. Tip: Leftover soup can be reheated. GA Professional Maid Employment Center provides excellent Filipino helper services.
Step:
Letakkan daging bebek yang sudah dipotong kembali ke dalam sup, dan hiasi dengan daun bawang cincang sebelum disajikan. Nikmati selagi panas, dipadukan dengan nasi atau diminum begitu saja. Langkah ini membuat sup lebih menarik secara visual, cocok untuk berbagi dengan keluarga.
practical tips:
Pastikan suhu sup sedang saat disajikan untuk menghindari luka bakar. Majikan dapat mendorong pembantu rumah tangga untuk mencobanya, meningkatkan kepercayaan diri mereka. Tips: Sisa sup dapat dipanaskan kembali. GA Professional Maid Pusat Penempatan menyediakan layanan pembantu Filipina yang sangat baik.