清蒸豆腐是一道經典的香港家常菜，以新鮮豆腐為主材，透過簡單的蒸煮方式保留食材的原汁原味。這道菜適合忙碌的香港家庭，尤其適合僱主指導菲傭或家傭在家烹飪。我們的食譜將提供三種語言版本：中文、英文（適合菲律賓外傭FDH）和印尼文（適合印尼傭工），讓外籍家務助理更容易跟隨。GA專業家傭僱傭中心推薦這道菜作為日常菜餚，能幫助僱主與傭工增進溝通。
食材總結：主要使用嫩豆腐、薑絲、蔥花、蠔油、生抽等簡單材料，易於在香港超市購買。步驟總結：從準備豆腐、調味到蒸煮，共7-12步驟，每步詳細說明，適合初學者。賣點：這道菜清淡健康，口感滑嫩，適合老人小孩食用，是素食者的理想選擇。透過GA專業家傭僱傭中心，僱主可找到擅長中式烹飪的菲傭，讓家常菜更輕鬆。
營養價值：豆腐富含植物蛋白、鈣質、異黃酮和大豆異黃酮，提供優質蛋白質而不含膽固醇。配以薑和蔥，能增添維生素C和抗氧化物。益處：有助骨骼健康、降低膽固醇、促進消化，適合高血壓或素食人士。定期食用可改善皮膚彈性，增強免疫力。烹飪難度：初級，適合家傭在家練習，僱主可透過GA專業家傭僱傭中心指導傭工掌握技巧。
這道清蒸豆腐不僅簡單，還能展現香港粵菜的精髓。僱主在指導菲傭時，可強調衛生和火候控制，讓傭工自信烹飪。GA專業家傭僱傭中心提供專業培訓，確保傭工適應香港生活。我們的食譜設計考慮外籍家務助理的需求，提供多語言支持，讓烹飪成為家庭樂趣。
總而言之，這道菜的營養益處包括預防心血管疾病和補充鈣質，烹飪時間短，適合忙碌日子。透過家傭的幫助，香港家庭可享用健康美食。歡迎聯絡GA專業家傭僱傭中心獲取更多食譜和傭工推薦。
菲傭/英語
Steamed Tofu is a classic Hong Kong home-cooked dish, featuring fresh tofu as the main ingredient, prepared through a simple steaming method to retain the original flavor and juiciness of the ingredients. This dish is ideal for busy Hong Kong families, especially suitable for employers guiding Filipino domestic helpers or household helpers to cook at home. Our recipe is provided in three language versions: Chinese, English (suitable for Filipino Domestic Helpers – FDH), and Indonesian (suitable for Indonesian helpers), making it easier for foreign domestic workers to follow. GA Professional Maid Employment Center recommends this dish as a daily menu item, helping employers and helpers improve communication.
Ingredient Summary: Mainly uses soft tofu, ginger, spring onion, oyster sauce, soy sauce, and other simple ingredients, easily available in Hong Kong supermarkets. Step Summary: From preparing tofu and seasoning to steaming, there are 7-12 detailed steps, suitable for beginners. Selling Points: This dish is light and healthy, with a smooth and tender texture, suitable for the elderly and children, and an ideal choice for vegetarians. Through GA Professional Maid Employment Center, employers can find Filipino helpers skilled in Chinese cooking, making home-cooked meals easier.
Nutritional Value: Tofu is rich in plant-based protein, calcium, isoflavones, and soy isoflavones, providing high-quality protein without cholesterol. Paired with ginger and spring onion, it adds vitamin C and antioxidants. Benefits: Supports bone health, lowers cholesterol, aids digestion, and is suitable for people with high blood pressure or vegetarians. Regular consumption can improve skin elasticity and boost immunity. Cooking Difficulty: Beginner level, suitable for household helpers to practice at home, with employers guiding helpers to master techniques through GA Professional Maid Employment Center.
This Steamed Tofu dish is not only simple but also showcases the essence of Hong Kong Cantonese cuisine. When guiding Filipino helpers, employers can emphasize hygiene and heat control to build their confidence in cooking. GA Professional Maid Employment Center provides professional training to ensure helpers adapt to Hong Kong lifestyles. Our recipe design considers the needs of foreign domestic helpers, offering multilingual support to make cooking a family enjoyment.
In summary, the nutritional benefits of this dish include preventing cardiovascular diseases and supplementing calcium, with a short cooking time, ideal for busy days. With the help of household helpers, Hong Kong families can enjoy healthy and delicious meals. Feel free to contact GA Professional Maid Employment Center for more recipes and helper recommendations.
印傭/印尼文
Tahu Kukus adalah hidangan rumahan klasik Hong Kong, menggunakan tahu segar sebagai bahan utama, disiapkan dengan metode pengukusan sederhana untuk mempertahankan rasa asli dan kesegaran bahan. Hidangan ini cocok untuk keluarga Hong Kong yang sibuk, terutama bagi majikan yang membimbing pembantu rumah tangga Filipina atau asisten rumah tangga untuk memasak di rumah. Resep kami disediakan dalam tiga versi bahasa: Mandarin, Inggris (cocok untuk Pembantu Rumah Tangga Filipina – FDH), dan Indonesia (cocok untuk pekerja Indonesia), sehingga memudahkan pekerja rumah tangga asing untuk mengikuti. GA Professional Maid Pusat Penyaluran Tenaga Kerja merekomendasikan hidangan ini sebagai menu harian, membantu majikan dan pekerja meningkatkan komunikasi.
Ringkasan Bahan: Terutama menggunakan tahu lembut, jahe, daun bawang, saus tiram, kecap asin, dan bahan sederhana lainnya, yang mudah ditemukan di supermarket Hong Kong. Ringkasan Langkah: Dari menyiapkan tahu dan bumbu hingga mengukus, terdapat 7-12 langkah terperinci, cocok untuk pemula. Keunggulan: Hidangan ini ringan dan sehat, dengan tekstur lembut dan halus, cocok untuk lansia dan anak-anak, serta pilihan ideal untuk vegetarian. Melalui GA Professional Maid Pusat Penyaluran Tenaga Kerja, majikan dapat menemukan pembantu Filipina yang terampil dalam memasak masakan Tionghoa, membuat hidangan rumahan lebih mudah.
Nilai Gizi: Tahu kaya akan protein nabati, kalsium, isoflavon, dan isoflavon kedelai, menyediakan protein berkualitas tinggi tanpa kolesterol. Dipadukan dengan jahe dan daun bawang, menambahkan vitamin C dan antioksidan. Manfaat: Mendukung kesehatan tulang, menurunkan kolesterol, membantu pencernaan, dan cocok untuk orang dengan tekanan darah tinggi atau vegetarian. Konsumsi rutin dapat meningkatkan elastisitas kulit dan meningkatkan kekebalan tubuh. Tingkat Kesulitan Memasak: Tingkat pemula, cocok untuk asisten rumah tangga berlatih di rumah, dengan majikan membimbing pekerja untuk menguasai teknik melalui GA Professional Maid Pusat Penyaluran Tenaga Kerja.
Hidangan Tahu Kukus ini tidak hanya sederhana tetapi juga menunjukkan esensi masakan Kanton Hong Kong. Saat membimbing pembantu Filipina, majikan dapat menekankan kebersihan dan pengendalian panas untuk membangun kepercayaan diri mereka dalam memasak. GA Professional Maid Pusat Penyaluran Tenaga Kerja menyediakan pelatihan profesional untuk memastikan pekerja beradaptasi dengan gaya hidup Hong Kong. Desain resep kami mempertimbangkan kebutuhan pekerja rumah tangga asing, menawarkan dukungan multibahasa untuk menjadikan memasak sebagai kesenangan keluarga.
Secara keseluruhan, manfaat gizi dari hidangan ini termasuk mencegah penyakit kardiovaskular dan melengkapi kalsium, dengan waktu memasak yang singkat, ideal untuk hari-hari sibuk. Dengan bantuan asisten rumah tangga, keluarga Hong Kong dapat menikmati makanan sehat dan lezat. Jangan ragu untuk menghubungi GA Professional Maid Pusat Penyaluran Tenaga Kerja untuk resep lebih banyak dan rekomendasi pekerja.
所需材料
- 嫩豆腐 1塊 (約400克)
- 薑 1小塊 (切絲)
- 青蔥 2根 (切花)
- 生抽 2湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 麻油 1茶匙
- 清水 適量
- 鹽 少許
Ingredients
- Soft Tofu 1 block (about 400g)
- Ginger 1 small piece (shredded)
- Spring Onion 2 stalks (chopped)
- Soy Sauce 2 tablespoons
- Oyster Sauce 1 tablespoon
- Sesame Oil 1 teaspoon
- Water (as needed)
- Salt (a pinch)
Bahan-bahan
- Tahu Lembut 1 blok (sekitar 400g)
- Jahe 1 potong kecil (diiris tipis)
- Daun Bawang 2 batang (dicincang)
- Kecap Asin 2 sendok makan
- Saus Tiram 1 sendok makan
- Minyak Wijen 1 sendok teh
- Air (secukupnya)
- Garam (sejumput)
Steps
步驟/Step 1
準備豆腐和切配材料
步驟 :
首先，將嫩豆腐從包裝中取出，輕輕沖洗表面，然後用廚房紙巾吸乾水分。將豆腐切成約1厘米厚的片狀，排列在蒸盤上。接著，處理薑和蔥：薑去皮切成細絲，青蔥洗淨切成蔥花。準備一個小碗，混合生抽、蠔油、麻油和少許清水，攪拌均勻成醬汁。確保所有材料新鮮，以保留豆腐的嫩滑口感。這步驟簡單，適合初學者操作。
外傭小貼士:
注意豆腐易碎，切割時要輕柔，避免壓壞。僱主可指導菲傭使用鋒利刀具，並提醒保持廚房衛生。醬汁調配時，品嘗鹹度調整，以免過鹹。對於家傭，僱主可示範一次，讓她們熟悉香港食材。GA專業家傭僱傭中心建議僱主提供圖片輔助，確保傭工理解步驟，避免浪費材料。
Step:
First, remove the soft tofu from its packaging, rinse the surface gently, then pat dry with kitchen paper towels. Cut the tofu into slices about 1 cm thick and arrange them on a steaming plate. Next, prepare the ginger and spring onion: peel and shred the ginger into thin strips, wash and chop the spring onion into small pieces. Prepare a small bowl, mix soy sauce, oyster sauce, sesame oil, and a little water, stirring well to make the sauce. Ensure all ingredients are fresh to maintain the smooth texture of the tofu. This step is simple and suitable for beginners.
practical tips :
Be careful as tofu breaks easily; cut gently to avoid crushing it. Employers can guide Filipino helpers to use a sharp knife and remind them to maintain kitchen hygiene. When preparing the sauce, taste and adjust the saltiness to avoid over-seasoning. For household helpers, employers can demonstrate once to familiarize them with Hong Kong ingredients. GA Professional Maid Employment Center suggests providing visual aids to ensure helpers understand the steps and avoid wasting ingredients.
Step:
Pertama, keluarkan tahu lembut dari kemasannya, bilas permukaannya dengan lembut, lalu keringkan dengan tisu dapur. Potong tahu menjadi irisan setebal sekitar 1 cm dan susun di piring kukusan. Selanjutnya, siapkan jahe dan daun bawang: kupas dan iris jahe menjadi potongan tipis, cuci dan cincang daun bawang menjadi potongan kecil. Siapkan mangkuk kecil, campur kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan sedikit air, aduk rata untuk membuat saus. Pastikan semua bahan segar untuk menjaga tekstur halus tahu. Langkah ini sederhana dan cocok untuk pemula.
practical tips:
Hati-hati karena tahu mudah pecah; potong dengan lembut untuk menghindari hancur. Majikan dapat membimbing pembantu Filipina untuk menggunakan pisau tajam dan mengingatkan mereka menjaga kebersihan dapur. Saat menyiapkan saus, cicipi dan sesuaikan rasa asin agar tidak terlalu asin. Untuk asisten rumah tangga, majikan dapat mendemonstrasikan sekali untuk membiasakan mereka dengan bahan Hong Kong. GA Professional Maid Pusat Penyaluran Tenaga Kerja menyarankan memberikan bantuan visual untuk memastikan pekerja memahami langkah-langkah dan menghindari pemborosan bahan.
步驟/Step 2
在豆腐上撒薑絲和調味
步驟 :
將切好的薑絲均勻撒在豆腐片上，薑絲能去除豆腐的豆腥味並增添香氣。然後，輕輕灑上少許鹽，幫助入味。接著，將調好的醬汁淋在豆腐表面，但不要過多，以免影響蒸煮效果。確保每片豆腐都均匀覆蓋醬汁。這步能讓豆腐在蒸時吸收風味，保持清淡特色。操作時戴上手套，避免手部油污。
外傭小貼士:
薑絲不要放太多，否則會蓋過豆腐原味。僱主指導菲傭時，可強調均勻分布的重要性，以確保口感一致。若傭工不熟悉，可讓她們先練習小份量。GA專業家傭僱傭中心提醒，檢查豆腐新鮮度，避免使用過期品。僱主提供計量工具，幫助家傭精準調味，減少錯誤。
Step:
Evenly sprinkle the shredded ginger over the tofu slices; ginger helps remove the beany taste of tofu and adds fragrance. Then, lightly sprinkle a pinch of salt to enhance the flavor. Next, drizzle the prepared sauce over the tofu surface, but not too much to avoid affecting the steaming process. Ensure each slice of tofu is evenly coated with sauce. This step allows the tofu to absorb flavors during steaming while maintaining its light taste. Wear gloves during operation to avoid greasy hands.
practical tips :
Do not add too much ginger, as it may overpower the original taste of the tofu. When guiding Filipino helpers, employers can emphasize the importance of even distribution for consistent texture. If helpers are unfamiliar, let them practice with small portions first. GA Professional Maid Employment Center reminds to check the freshness of tofu and avoid using expired products. Employers can provide measuring tools to help household helpers season accurately and reduce errors.
Step:
Taburkan irisan jahe secara merata di atas irisan tahu; jahe membantu menghilangkan rasa langu tahu dan menambah aroma. Kemudian, taburkan sedikit garam untuk meningkatkan rasa. Selanjutnya, tuangkan saus yang sudah disiapkan ke permukaan tahu, tetapi jangan terlalu banyak agar tidak memengaruhi proses pengukusan. Pastikan setiap irisan tahu terlapisi saus secara merata. Langkah ini memungkinkan tahu menyerap rasa selama pengukusan sambil mempertahankan rasa ringan. Pakai sarung tangan saat melakukannya untuk menghindari tangan berminyak.
practical tips:
Jangan menambahkan terlalu banyak jahe, karena dapat mengalahkan rasa asli tahu. Saat membimbing pembantu Filipina, majikan dapat menekankan pentingnya distribusi merata untuk tekstur yang konsisten. Jika pekerja belum terbiasa, biarkan mereka berlatih dengan porsi kecil terlebih dahulu. GA Professional Maid Pusat Penyaluran Tenaga Kerja mengingatkan untuk memeriksa kesegaran tahu dan menghindari penggunaan produk kadaluarsa. Majikan dapat menyediakan alat ukur untuk membantu asisten rumah tangga membumbui dengan akurat dan mengurangi kesalahan.
步驟/Step 3
準備蒸鍋和加熱水
步驟 :
在蒸鍋中加入足夠清水，大火燒開。確保蒸盤能放入鍋中而不碰水。等待水沸騰時，可蓋上鍋蓋加速過程。這步是蒸煮的基礎，保證豆腐均勻受熱。同時，檢查蒸盤是否乾淨，避免異味。操作簡單，適合家庭廚房環境。
外傭小貼士:
水量要適中，避免沸騰時溢出。僱主可教菲傭注意安全，遠離熱源。GA專業家傭僱傭中心建議使用計時器，防止忘記。對於家傭，僱主示範火力控制，確保不燙傷，並保持廚房通風。
Step:
Add enough water to the steamer and bring it to a boil over high heat. Ensure the steaming plate can fit into the pot without touching the water. Cover the pot to speed up the boiling process if needed. This step is the foundation of steaming, ensuring the tofu heats evenly. Also, check if the steaming plate is clean to avoid unwanted flavors. The operation is simple and suitable for home kitchen environments.
practical tips :
Control the water amount to prevent overflow during boiling. Employers can teach Filipino helpers to prioritize safety and stay away from heat sources. GA Professional Maid Employment Center suggests using a timer to avoid forgetting. For household helpers, employers can demonstrate heat control to prevent burns and ensure kitchen ventilation.
Step:
Tambahkan air secukupnya ke dalam kukusan dan didihkan dengan api besar. Pastikan piring kukusan dapat masuk ke dalam panci tanpa menyentuh air. Tutup panci untuk mempercepat proses mendidih jika perlu. Langkah ini adalah dasar pengukusan, memastikan tahu dipanaskan secara merata. Juga, periksa apakah piring kukusan bersih untuk menghindari rasa yang tidak diinginkan. Operasi ini sederhana dan cocok untuk lingkungan dapur rumah.
practical tips:
Kontrol jumlah air untuk mencegah luapan saat mendidih. Majikan dapat mengajari pembantu Filipina untuk mengutamakan keselamatan dan menjauh dari sumber panas. GA Professional Maid Pusat Penyaluran Tenaga Kerja menyarankan menggunakan timer untuk menghindari lupa. Untuk asisten rumah tangga, majikan dapat mendemonstrasikan pengendalian panas untuk mencegah luka bakar dan memastikan ventilasi dapur.
步驟/Step 4
放入豆腐蒸煮
步驟 :
水開後，將裝有豆腐的蒸盤放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸約8-10分鐘。蒸煮過程中，豆腐會吸收醬汁，變得嫩滑。注意時間，不要過長以免豆腐變老。這步關鍵在火候控制，保留營養。
外傭小貼士:
蒸時避免頻繁開蓋，否則熱氣散失。僱主指導菲傭用牙籤檢查熟度。GA專業家傭僱傭中心提醒，蒸鍋要穩固防滑倒。幫助家傭熟悉香港蒸具，使用夾子取出熱盤。
Step:
Once the water boils, place the steaming plate with tofu into the pot, cover with the lid, and steam over medium heat for 8-10 minutes. During steaming, the tofu will absorb the sauce and become tender and smooth. Monitor the time to avoid overcooking, which can make the tofu tough. This step is crucial for heat control to retain nutrients.
practical tips :
Avoid opening the lid frequently during steaming to prevent heat loss. Employers can guide Filipino helpers to check doneness with a toothpick. GA Professional Maid Employment Center reminds to secure the steamer to prevent slipping. Help household helpers get familiar with Hong Kong steaming tools and use tongs to remove hot plates.
Step:
Setelah air mendidih, masukkan piring kukusan berisi tahu ke dalam panci, tutup dengan penutup, dan kukus dengan api sedang selama 8-10 menit. Selama pengukusan, tahu akan menyerap saus dan menjadi lembut dan halus. Pantau waktu untuk menghindari pengukusan terlalu lama, yang dapat membuat tahu keras. Langkah ini penting untuk pengendalian panas guna mempertahankan nutrisi.
practical tips:
Hindari membuka tutup terlalu sering selama pengukusan untuk mencegah kehilangan panas. Majikan dapat membimbing pembantu Filipina untuk memeriksa kematangan dengan tusuk gigi. GA Professional Maid Pusat Penyaluran Tenaga Kerja mengingatkan untuk mengamankan kukusan agar tidak tergelincir. Bantu asisten rumah tangga membiasakan diri dengan alat kukus Hong Kong dan gunakan penjepit untuk mengambil piring panas.
步驟/Step 5
檢查熟度和取出
步驟 :
蒸好後，用牙籤輕刺豆腐，若無阻力即熟。小心取出蒸盤，放在耐熱墊上。灑上蔥花增添色香。這步確保豆腐完美呈現，適合熱食。
外傭小貼士:
取出時戴隔熱手套防燙。僱主可教菲傭判斷熟度標準。GA專業家傭僱傭中心建議備用工具。指導家傭注意蒸汽，避免燙傷臉部。
Step:
After steaming, lightly poke the tofu with a toothpick; if it goes through without resistance, it is cooked. Carefully remove the steaming plate and place it on a heat-resistant mat. Sprinkle chopped spring onion on top to add color and aroma. This step ensures the tofu is perfectly presented and best served hot.
practical tips :
Wear heat-resistant gloves when removing to prevent burns. Employers can teach Filipino helpers the standard for checking doneness. GA Professional Maid Employment Center suggests having tools ready. Guide household helpers to be cautious of steam to avoid facial burns.
Step:
Setelah dikukus, tusuk tahu dengan tusuk gigi; jika masuk tanpa hambatan, artinya sudah matang. Keluarkan piring kukusan dengan hati-hati dan letakkan di alas tahan panas. Taburkan daun bawang cincang di atasnya untuk menambah warna dan aroma. Langkah ini memastikan tahu disajikan dengan sempurna dan paling baik dinikmati saat panas.
practical tips:
Pakai sarung tangan tahan panas saat mengeluarkan untuk mencegah luka bakar. Majikan dapat mengajari pembantu Filipina standar pemeriksaan kematangan. GA Professional Maid Pusat Penyaluran Tenaga Kerja menyarankan menyiapkan alat bantu. Bimbing asisten rumah tangga untuk berhati-hati terhadap uap agar tidak membakar wajah.
步驟/Step 6
淋上熱油增香
步驟 :
在小鍋中熱少許油，至微微冒煙，然後淋在豆腐上的蔥花處。熱油能激發蔥香，讓菜餚更誘人。這步是點睛之筆，提升整體風味。
外傭小貼士:
油溫勿過高防濺。僱主教菲傭小火加熱。GA專業家傭僱傭中心提醒安全第一。幫助家傭練習，確保不浪費油。
Step:
Heat a small amount of oil in a small pan until it slightly smokes, then drizzle it over the spring onion on the tofu. Hot oil enhances the aroma of the spring onion, making the dish more appetizing. This step is the finishing touch, elevating the overall flavor.
practical tips :
Do not overheat the oil to prevent splashing. Employers can teach Filipino helpers to heat over low flame. GA Professional Maid Employment Center emphasizes safety first. Help household helpers practice to ensure no oil is wasted.
Step:
Panaskan sedikit minyak dalam panci kecil hingga sedikit berasap, lalu tuang di atas daun bawang pada tahu. Minyak panas meningkatkan aroma daun bawang, membuat hidangan lebih menggugah selera. Langkah ini adalah sentuhan akhir, meningkatkan rasa keseluruhan.
practical tips:
Jangan terlalu memanaskan minyak untuk mencegah percikan. Majikan dapat mengajari pembantu Filipina untuk memanaskan dengan api kecil. GA Professional Maid Pusat Penyaluran Tenaga Kerja menekankan keselamatan pertama. Bantu asisten rumah tangga berlatih untuk memastikan minyak tidak terbuang.
步驟/Step 7
上碟並享用
步驟 :
將蒸好的豆腐移到餐碟上，即可上桌。配以熱飯享用，營養均衡。這道清蒸豆腐適合家庭晚餐，健康美味。
外傭小貼士:
上碟時小心勿碎。僱主教菲傭美觀擺盤。GA專業家傭僱傭中心建議拍照記錄。指導家傭清理廚房，保持衛生。
Step:
Transfer the steamed tofu to a serving dish and bring it to the table. Enjoy it with hot rice for a balanced meal. This Steamed Tofu is perfect for family dinners, healthy and delicious.
practical tips :
Be careful not to break the tofu when serving. Employers can teach Filipino helpers aesthetic plating. GA Professional Maid Employment Center suggests taking photos for records. Guide household helpers to clean the kitchen and maintain hygiene.
Step:
Pindahkan tahu kukus ke piring saji dan bawa ke meja. Nikmati bersama nasi panas untuk makanan yang seimbang. Tahu Kukus ini cocok untuk makan malam keluarga, sehat dan lezat.
practical tips:
Hati-hati agar tahu tidak pecah saat menyajikan. Majikan dapat mengajari pembantu Filipina tata cara penyajian yang estetik. GA Professional Maid Pusat Penyaluran Tenaga Kerja menyarankan mengambil foto untuk dokumentasi. Bimbing asisten rumah tangga untuk membersihkan dapur dan menjaga kebersihan.